Dal cuore morbido ma croccanti fuori, deliziosi biscotti potete variare unendo gocce di cioccolato al posto dell’uvetta

INGREDIENTI

150 gr di burro
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaio di fecola
2 uova
Vaniglia
Mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
La buccia di un limone
100 gr di uvetta passa ammollata in acqua o se vi piace liquore tipo rum
Corn flakes

In una ciotola metto il burro  a temperatura ambiente e lo zucchero

Inizio a montare fino ad ottenere una morbida crema

Aggiungo 1 uovo intero e lo lascio incorporare perfettamente alla crema di burro

 Quando il primo uovo é stato assorbito unisco il secondo e continuo a montare

Aggiungo la buccia grattugiata del limone, vi sembrerà che il composto non sia troppo legato ma va bene così

Setaccio farina, lievito, fecola e vaniglia e li aggiungo al composto continuoando a montare

Quando tutto é ben montato aggiungo l’uvetta che avevo ammollato in poco rum

Mescolo delicatamente, risulterà molto appiccicoso

Metto i corn flakes su un vassoio

Con un cucchiaio prelevo delle piccole quantità di impasto grosse come una noce  e le appoggio sui corn flackes

Le arrotolo, essendo morbide i cereali adeririscono facilmente

Formo tanta palline e le allineo sulla placca del forno ricoperta di carta forno tenendoli distanziati perché in cottura si allargano, cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti a cottura ultimata li lascio raffreddare poi li cospargo di zucchero a velo

Si conservano per parecchi giorni chiusi in una scatola di latta

  
Avevo in 3 albumi avanzati da una precedente ricetta e ho preparato queste semplici e profumatissime cialde

INGREDIENTI

3 albumi 

140 gr di zucchero

30 gr di burro

120 gr di filetti di mandorle ( bene anche nocciole o mandorle tritate)

45 gr di farina

15 gr maizena

1 cucchiaino di cannella in polvere

Vaniglia ( estratto o bacca)

Sale 

In una ciotola verso lo zucchero e le mandorle 

 Unisco la farina, il sale, la cannella 

 Sciolgo il burro e lo unisco e mescolo

 Batto leggermente gli albumi 

 Li aggiungo al resto degli ingredienti 

 Ottengo un composta molto morbido che ripongo in frigorifero per mezz’ora

 Ricopro le teglie con carta forno è trascorso il tempo di riposo con un cucchiaio verso dei mucchietti di impasto distanziati fra loro perchè in cottura si allargano, non fateli molto spessi 

 Inforno a 200 gradi per 5/7 minuti, devono colorire

 
Aspettate un momento poi con una paletta li tolgo e li appoggio su una griglia a raffreddare ed indurire 

 Potete spolverizzarli di zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta  

Veloci, facili e profumatissime, sciegliere fragole sode e saporite e il risultato è assicurato

INGREDIENTI PER 6 SFOGLIATINE

1 rotolo di sfoglia rettangolare

1 vasetto di confettura di more di gelso  (o frutti di bosco)

Fragole fresche

Buccia di limone disidratato (o fresco)

Poco latte

Zucchero di canna

Gelatina di albicocche

 Divido la sfoglia in 6 rettangoli uguali

Con un coltello incido un perimetro  di 1 cm lungo il rettangolo

Spalmo un cucchiaino di confettura sulla base

Taglio le fragole a fettine sottili 

Le allineo in due file leggermente sovrapposte 

Metto un pizzico di limone disidratato oppure grattugiate la buccia di un limone biologico

Spennello i bordi con un goccio di latte

Spolverizzo tutta la superficie con zucchero di canna

Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, controllate la cottura

Se volete lucidarle spennellatele con gelatina neutra o di albicocche e spolverizzatele con zucchero a velo

  INGREDIENTI PER 28 BISCOTTI
300 gr di farina

250 gr di ricotta

150 gr di zucchero

50 gr di fecola

2 uova

150 gr di burro

10 gr di lievito 

Mezza bacca di vaniglia

70 gr di mirtilli rossi disidratati

1 arancia la buccia

2/3 cucchiai di liquori al mandarino (facoltativo)

Zucchero a velo

  Nella planetaria o in una ciotola verso la farina e la fecola

 Aggiungo lo zucchero 

 Unisco il lievito 

 La ricotta

  Unisco le uova e i semi che ho estratto dalla bacca di vaniglia 

 Grattugio la buccia dell’arancia 

 Lavoro per qualche minuto quindi unisco il burro morbido 

 Quando è ben amalgamato unisco i mirtilli che avevo tenuto in una ciotolina con il liquore al mandarino  

 Lavoro delicatamente poi tolgo l’impasto dal cestello, lo avvolgo in carta forno e ripongo in frigorifero per circa 1 ora

 Trascorso il tempo riprendo l’impasto formo tante palline 

 Le avvolgo nello zucchero a velo 

 Le dispongo sulla placca del forno distanziate fra loro 

 Inforno a 160 gr per 15 minuti 

 Queste briciole croccanti sono buonissime come decorazioni con mousse di creme o cioccolato, oppure anche da  sgranocchiare così, buonissimi anche nello yogurt

INGREDIENTI

50 gr di cioccolato fondente

100 gr di Nutella

150 gr di corn flackes integrali o normali

Metto il cioccolato fondente con la Nutella in una ciotola

 Lo sciolgo a bagnomaria o a microonde

 Aggiungo i corn flackes

 Mescolo delicatamente finchè son tutti ricoperti di cioccolato

 Preparo una placca ricoperta di carta forno e li distribuisco piuttosto larghi finchè sono asciutti, inseriteli in frigorifero, devono essere asciutti e croccanti

 Dovete riuscire a separare i pezzi più grossi senza che si appiccichino alle mani

 Conservteli in una scatola di latta o in un vaso di vetro in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, perchè a temperatura ambiente tendono ad ammorbidirsi

 Una “ricetta di riciclo”, un ricordo di bambina, la mia nonna preparava sempre questo pane biscottato per la colazione da inzuppare nel latte, io ho aggiunto della cannella per renderlo ancora più saporito, in casa avanza sempre del pane e questa è un ottima idea, mio marito lo adora, si conserva per giorni in una scatola di latta 

INGREDIENTI

Fettine di pane raffermo

Zucchero

Cannella

Vaniglia

Olio extravergine di oliva del Garda

Io avevo un filone avanzato, ho tagliato delle fettine di circa 1 cm

 Le dispongo sulla teglia ricoperta di carta forno  

 Spennello le fettine di pane con l’olio extravergine del Garda  

 In una ciotolina verso 2/3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere

  Aggiungo un pizzico di vaniglia e mescolo 

 Cospargo abbondantemente con questa miscela tutte le fettine di pane 

 Inforno a 180 gradi per circa 10 minuti, finchè risultano croccanti 

 Lasciatelo raffreddare poi chiudetelo in una scatola di latta ed è pronto per una bella colazione

  Buonissimi, strangolosi spariti in un attimo !!!!! Ho  fatto questo esperimento, il tiramisù piace a tutti, perché non inserirlo in un goloso guscio di pasta bigné? Beh! Il risultato è notevole credetemi!!!!

INGREDIENTI

14 Bigné  (la ricetta sul blog)     

(BIGNÉ IMPASTO BASE DI LUCA MONTERSINO)

INGREDIENTI PER LA CREMA TIRAMISÙ PER 14 BIGNÉ 

3 uova

250 gr di mascarpone

75 gr di zucchero

50 gr di cioccolato fondente 

5 savoiardi

1 tazza di caffè

1 goccio di rum

Cacao amaro

  Preparo 1 tazza di caffè leggermente lungo
Separo i tuorli dagli albumi 

 Aggiungo lo zucchero ai tuorli 

 Li monto con le fruste elettriche finchè sono gonfi e spumosi quindi aggiungo il mascarpone continuando a montare

 Quando la crema è omogenea e soffice aggiungo un goccio di rum 

 Monto gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero della dose 

 Unisco gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli 

 Quando tutto è ben amalgamato verso la crema in un sac a poche 

 Taglio la parte superiore dei bigné  

 Inserisco un ciuffo di crema sul fondo del bigné  

 Inzuppo leggermente i savoiardi nel caffè  

 Ogni savoiardo lo taglio in tre pezzi e ne inserisco un pezzetto in ogni bigné sopra la crema 

 Metto ancora un ciuffo di crema 

 Trito il cioccolato in piccole scaglie e le distribuisco nei bigné  

 Copro ogni bigné con la calotta 

 Spolverizzo con il cacao amaro 

 Appoggio ogni bigné in un pirottini di carta  

 Conservateli in frigorifero fino al momento di gustarli

  Facili da preparare basta seguire poche semplici regole, da farcire con crema pasticciera, crema chantilly, cioccolato e tanto altro, più piccoli per là bingnolata, oppure essendo neutri anche con creme salate

INGREDIENTI (PER CIRCA 30 BIGNÉ)

185 gr di acqua

165 gr di burro (o margarina)

175 gr di farina 00

25 gr di latte intero fresco (si può sostituire con acqua, con il latte si coloriscono di più)

270 gr di uova intere

1 pizzico di sale 

 In un pentolino dal fondo spesso verso l’acqua, il latte il burro a pezzetti piccoli e un pizzico di sale

Porto a bollore quindi verso tutta la farina in un colpo solo, si evitano i grumi 

 Mescolo bene con un mestolo e lascio asciugare sul fuoco per qualche minuto, vedrete che si staccherà dalle pareti  

 Verso il composto in una ciotola se avete le fruste elettriche, oppure in planetaria con la frusta, allargo un po’ l’impasto e lo lascio intiepidire, con la planetaria lavoro per un minuto poi inizio ad aggiungere le uova 1 per volta inserendo la successiva quando la precedente è stata assorbita 

 Continuo a lavorare finchè tutte le uova sono inserite  

 Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema non troppo liscia è pronto, se l’impasto vi sembra ancora rappreso potete rompere un uovo intero miscelarlo con una forchetta e aggiungerne poco per volta fino a raggiungere la consistenza giusta 

 Verso il composto in una con bocchetta liscia in un sac a poche, porto il forno statico a 220 gradi 

 Imburro leggermente una placca da forno togliendo il burro in eccesso con un foglio di carta assorbente, Montersino consiglia di non mettere la carta forno perchè il bigné non lieviterà facendo una pancia alla base, sulla placca invece aderirà bene e in cottura si svilupperà in altezza, stampo i bigné  io li ho fatti grandi come una noce 

 Inforno a 220 gradi per 15 minuti poi porto a 190 ancora 15 minuti controllando che non coloriscano troppo, ogni forno è differente, quando sono cotti spegnete il forno, apritelo leggermente inserendo un mestolo di legno lasciando uscire il vapore e lasciateli raffreddare 

 Se non li farcite subito quando sono freddi li potete conservare in scatole di latta