Una ricetta veramente facile e veloce presa dal blog “Fatto in casa da Benedetta, morbidi e profumati ottimi per colazione o una merenda

INGREDIENTI PER 20 PEZZI

2 UOVA

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO

350 GR DI FARINA

1 BUSTINA DI LIEVITO

VANIGLIA A PIACERE O BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE O ANCHE UN GOCCIO DI GRAPPA

2 MELE GRANDI O 4 PICCOLE

FINITURA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE

In una ciotola inizio a montare le 2 uova con le fruste elettricheQuando iniziano a gonfiare unisco lo zuccheroMonto finché diventa un composto chiaro e gonfio, aggiungo il burro a pezzetti morbidoContinuo a lavorare con le fruste, aggiungo poco per volta la farina setacciata con il lievito Lavoro prima con le fruste poi quando il composto inizia ad indurire mescolo con una spatola, aggiungo la vaniglia e se vi piace la buccia di limone grattugiataIl composto risulta piuttosto sodo, sbuccio le mele e le taglio a piccoli cubetti che aggiungo al composto mescolandoEcco il composto é pronto Ricco di mele e sodo, rivesto una teglia di carta forno e con un cucchiaio dispongo 20 mucchietti di impastoInforno a 170 gradi in forno ventilato o a 180 gradi in forno statico e cuocio per 20 minutiMescolo zucchero a velo e cannella e spolverizzo i biscottiLascio raffreddare e li conservo sotto una campana di vetro o in una scatola di latta

Un dolce a mio parere buonissimo nella sua semplicità, l’ideale é prepararlo e consumarlo velocemente perché la sfoglia tende ad inumidirsi

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLI RETTANGOLARE OPPURE SE SIETE BRAVI E AVETE TEMPO FATELA VOI , LA RICETTA È NEL BLOG

1 MELA GRANDE

50 GR DI UVETTA SULTANINA

50 GR DI PINOLI

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

MEZZO LIMONE IL SUCCO E LA BUCCIA

ZUCCHERO A VELO

CREMA PASTICCIERA

Vedi la ricetta sul blog

Sbuccio una mela, la taglio a dadini la metto in una padella con 2 cucchiai di zucchero, il succo del limone e la buccia,, la cannella, i pinoli e cuocio per 5 minuti devono rimanere croccantiSrotolo la sfoglia

La taglio a metà per la lunghezza e in tre dalla larghezzaSuddivido ogni pezzo a metà, ottengo 12 piccoli rettangoli che dispongo distanziati sulla teglia del fornoLi punzecchio con una forchettaCospargo le sfoglie con zucchero a veloCopro con un foglio di carta forno, appoggio sopra una teglia e Inforno a 200 gradi per circa 20 minuti in questo modo non si gonfieranno in cotturaA fine cottura tolgo la teglia, le sfogliatine devono avere un bel colore dorato, se non lo fosse allungate i tempi di cottura eliminando la teglia e la carta forno

Metto la crema pasticciera in un sac a pocheLa distribuisco sopra la sfogliaAggiungo un cucchiaio di composto di meleSovrappongo un’altra sfogliaDistribuisco ancora la crema e un cucchiaio di mele, spolverizzo con poca cannella e zucchero a velo

  INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

2 mele (quelle che preferite)

90 gr zucchero di canna

90 gr di zucchero semolato

250 gr di farina 00

125 gr di burro

1 uovo

1 limone (la buccia grattugiata)

8 gr di lievito per dolci

40 gr di filetti di mandorle tostate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Vaniglia (bacca o estratto)
 Sciolgo il burro a microonde o in un pentolino e lo lascio intiepidire, in una ciotola rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero semolato e monto con la frusta 

 Quando è chiaro e gonfio unisco lo zucchero di canna e continuo a montare 

 Unisco il burro tiepido 

 Aggiungo il sale, la vaniglia e la cannella 

 Setaccio la farina e il lievito 

 Mescolo bene e aggiungo la buccia di limone grattugiata 

 Verso le mandorle che ho tostato leggermente a microonde, se non avete i filetti potete unire della granella o tritate grossolanamente le mandorle intere 

 Sbuccio le mele e le taglio a piccoli dadini 

 Le unisco al composto

 Devono amalgamarsi all’impasto 

 Rivesto le teglie con carta forno e suddivido il composto in piccoli mucchietti distanziati fra loro 

 Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, teneteli controllati dipenderà dal vostro forno, quando sono cotti li lascio intiepidire poi li lascio raffreddare sopra la griglia del forno poi  li spolverizzo leggermente con lo zucchero a velo 

Buoni saporiti e profumati, li potete conservare in una scatola di latta o in un vaso di vetro, ricordate che avendo le mele non si conservano a lungo ma sicuramente non dureranno a lungo

  Velocissime per un dolce da preparare all’ultimo minuto, ottimo per colazione e merenda e soprattutto a prova di bambino

INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare

2 mele

2/3 cucchiai di marmellata di albicocche, comunque chiara

1 uovo e poco latte 

Sbuccio le mele, potete sciegliere quelle che preferite 

 Tolgo il torsolo, le taglio a spicchi poi a fettine sottili 

 Srotolo la sfoglia e la suddivido in 6 rettangoli uguali 

 Con un coltello segno la pasta tutta intorno per circa 1 cm 

 Appoggio le fettine di mele sovrapponendole leggermente 

 In una ciotola verso 3 cucchiai di marmellata con un cucchiaio di acqua e li scaldo a microonde 

Meglio utilizzare una marmellata senza i pezzi altrimenti filtratela con un colino per averla liscia, spennello tutte le mele e tengo da parte quella che rimane per la finitura

 In una ciotolina metto un tuorlo con un goccio di latte e lo batto leggermente  

 Spennello solo il bordo  

 Inforno a 200 gradi  per circa 10 minuti 

 Li tolgo dal forno e ancora caldi li spennello con la marmellata rimasta
  

  Buonissimi questi biscotti con marmellata speziata ma potete realizzarli con quella che più vi piace, con questo impasto ho ottenuto 14 biscotti, ogni pallina di pasta senza ripieno pesava circa 50 gr, quindi se li volete più piccoli diminuite il peso, mi raccomando distanziateli uno dall’altro perché in cottura si allargano molto
INGREDIENTI

300 gr di farina

375 gr di zucchero

100 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

10 gr di lievito per dolci

1 cucchiaino e mezzo di cremor tartaro

Mandorle a lamelle

RIPIENO

7 cucchiai di marmellata di arance e mele

50 gr di burro a temperatura ambiente

20 gr di mandorle a granella 

  Preparo il ripieno mettendo il burro morbido con la marmellata 
 Lavoro bene e aggiungo le mandorle tritate 

 Quando la crema è omogenea la copro e la ripongo in frigorifero 

 Nell’impastatrice o in una ciotola verso le uova e lo zucchero 

 Setaccio la farina con il lievito e il cremor tartaro 

 Monto le uova finché sono chiare e gonfie 

 Aggiungo il burro morbido a pezzetti 

 Quando è ben amalgamato unisco poco per volta la farina 

 Ottengo un impasto morbido ma lavorabile a mano, lo tolgo dall’impastatrice e lo avvolgo in carta forno e lo ripongo per mezz’ora in frigorifero 

  Suddivido l’impasto in tante palline possibilmente uguali 

 Prendo una pallina la appoggio nel palmo della mano e formo un incavo 

 Al centro appoggio un cucchiaino di ripieno 

 Richiudo su se stessa 

 Formo una pallina, tenete le mani leggermente umide se l’impasto tende ad appiccicare 

 Dispongo sulla placca del forno che nel frattempo porto a 180 gradi, tenetele ben distanziate, anche più di quelle che vedete nella foto 

 Distribuisco le mandorle in scaglie sopra ogni pallina facendole aderire bene 

 Inforno a 180 gradi per 15 minuti, quando sono cotti li sforno e li lascio raffreddare sopra una gratella

 Buoni, saporiti con un morbido ripieno 

 Spolverizzare con poco zucchero a velo, li conservo in un vaso di vetro o in una scatola di latta