Dolce velocissimo e veramente gustoso, una fantastica alternativa alla solita torta, non c’è nulla da pesare si va un po’ a occhio e gusto personale

PRUGNE ROSSE ( due a porzione)
MANDORLE A SCAGLIE
ZUCCHERO DI CANNA
ZIBIBBO O MARSALA ( facoltativo)
BURRO

GELATO

Lavo bene le prugne, io ne calcolo due a persona

Le taglio a metà togliendo il nocciolo

Le appoggio in una teglia coperta di carta forno

Le cospargo con lo zucchero di canna

Taglio a lamelle le mandorle, le vendono anche già pronte

Le cospargo sulle prugne poi aggiungo un fiocchetto di burro e ancora un poco di zucchero di canna

Ho spruzzato le prugne con lo Zibibbo, un buonissimo vino liquoroso siciliano, potete optare anche per un marsala, a voi la scelta

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, le prugne con lo Zibibbo rilasciano una fantastica glassa densa e saporita

Vanno gustate tiepide accompagnate ad una pallina di gelato, una vera goduria!!

Molto tempo fa ho visto preparare questa torta in un programma televisivo e mi ero segnata la ricetta, adesso sfogliando i miei appunti l’ho trovata, poi mi è piaciuto il nome dato alla ricetta!!!!😃😃😃😃

INGREDIENTI

4 uova
250 ml di olio di girasole
250 gr di zucchero
100 ml di latte
Estratto di vaniglia

1) 175 gr farina auto lievitante per torte
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

2) 25 gr di cacao amaro
125 gr di farina auto lievitante
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
La buccia di mezza arancia grattugiata ( facoltativo)

In una ciotola rompo le uova intere e unisco lo zucchero

Verso l’olio

Unisco il latte

E mescolo bene con una frustina finché lo zucchero è sciolto

Divido l’impasto ottenuto in due parti uguali in due ciotole

Nella prima setaccio la farina auto lievitante con mezzo cucchiaino di lievito

Mescolo bene e ottengo l’impasto chiaro

Poi nell’altra setaccio la farina auto lievitante, il cacao, e il mezzo cucchiaino di lievito, se volete la buccia grattugiata di mezzo arancio

Mescolo bene e ottengo l’impasto scuro

Rivesto una tortiera di 24 cm con carta forno

Verso i due composti in un due sac a poche, io mi aiuto tenendoli diritti infilati in un barattolo

Li riempio e li chiudo al fondo

Adesso dopo aver tagliato il beccuccio del sac a poche verso un po’ di impasto chiaro al centro, se avete un aiuto l’operazione sarà agevolata, perché ognuno verserà un impasto, altrimenti dovrete tutte le volte appoggiarlo facendo attenzione che non esca dal foro

Aggiungo un po’ di impasto al cacao stando ferma al centro di quello chiaro

Poi nuovamente quello chiaro e poi scuro così via fino all’esaurimento del composto

Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti, fate la prova stecchino, se esce asciutto è pronta

Ottima a colazione accompagnata da marmellata all’arancia
Io non ho aggiunto la vaniglia perché adopero lo zucchero semolato al quale ho aggiunto tutte le bacche di vaniglia che ho adoperato per preparare i miei dolci e che comunque aromatizzano lo zucchero

INGREDIENTI

ANANAS
PESCHE
FRAGOLE
KIWI
PRUGNE
SUSINE
BANANA
ALBICOCCHE

Zucchero di canna
Cialda croccante
Gelato alla vaniglia

Spiedini di legno
Cannello per caramellare

Lavo la frutta che ho scelto, potete cambiare e scegliere quella che preferite

Sbuccio la frutta, alle prugne, alle susine e alle albicocche ho lasciato la buccia, la taglio a pezzi piuttosto grossi

Prendo gli spiedini e infilo la frutta cercando di alternare i colori per dare un aspetto cromatico piacevole

In un piatto verso lo zucchero di canna

Appoggio gli spiedini e li cospargo di zucchero cercando di farlo aderire bene

Accendo il cannello e lo passo più volte sullo spiedino rigirandolo su tutti i lati finché inizia a caramellare

A questo punto in un grande piatto appoggio uno spiedino, procuratevi delle cialde croccanti e del buon gelato artigianale alla vaniglia oppure preparatelo voi
Riempite la cialda con in gelato e appoggiatela a lato, io ho aggiunto un bicchierino di limoncello
Un ottimo fine pasto o una gustosa merenda, un modo di far mangiare la frutta anche ai bambini, naturalmente senza limoncello!!!!!

INGREDIENTI PER 2 SALAMI

350 gr di biscotti secchi(oro saiwa)
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro
150 gr di Nutella
2 cucchiai di rum

Taglio a pezzi lil cioccolato fondente e lo verso in una ciotola

Lo sciolgo dolcemente a bagnomaria cioè appoggiando la ciotola sopra un pentolino di acqua che sobbolle, continuando a mescolare

Quando è liscio, lo tolgo dal bagnomaria e sempre mescolando aggiungo la Nutella

In un’altra ciotola unisco il burro morbido e lo zucchero

Li lavoro a crema

Unisco le uova

Lavoro con una frustina finché sono ben amalgamati

Adesso li aggiungo alla crema di cioccolato sempre mescolando

La crema deve diventare liscia

Aggiungo il rum

Trito a coltello le nocciole lasciandole a pezzi piuttosto grossi

Le unisco alla crema

Aggiungo anche i biscotti che ho sbriciolato grossolanamente

Con un mestolo amalgamo bene

Quando i biscotti sono ben amalgamati al cioccolato, divido il composto in due parti appoggiandolo su due fogli di carta forno dando la forma di due salami

Li arrotolo ben stretti chiudendo le estremità, io li ho legati come il salame poi li ho lasciati riposare in frigorifero per almeno due ore prima di affettarli

INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare
Nutella qb
Granella di nocciole qb

Stendo il rotolo di sfoglia e con una spatola lo spalmo con la Nutella

Lo cospargo con la granella di nocciole

Chiudo il foglio di sfoglia a metà sigillando bene

Con una rotella o un coltello taglio delle strisce di circa 2 cm

Rivesto una teglia con carta forno e appoggio ogni striscia di pasta farcita arrotolandola

Li preparo tutti tenendoli distanziati fra loro

Inforno a 180 gradi per circa 15/ 20 minuti

Li lascio raffreddare e cospargo di zucchero a velo
Buoni, anzi buonissimi, un difetto!!!! Finiscono subito!!!!!

La mamma della mia amica Anda, Corina , mi ha portato dalla Romania delle fantastiche noci già accuratamente sgusciate fantastiche!!!!!!! Non potevo che preparare una torta!!!

INGREDIENTI

250 gr di noci
150 gr di maizena
4 uova
Mezza bacca di vaniglia
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Nella planetaria o con la frusta elettrica monto il burro morbido con 150 gr di zucchero

Intanto che le uova montano trito le noci con i 50 gr di zucchero rimasti

Devono essere fini, anche se qualche pezzettino ci sta bene

Il burro nel frattempo è montato

Aggiungo un uovo e quando è assorbito unisco uno per volta le altre

Taglio a metà la bacca di vaniglia e tolgo i semi

Unisco i semi alla crema di burro e continuo a montare

Setaccio la maizena con il lievito

Aggiungo al burro le noci, sembra un impasto un po’ slegato ma quando aggiungo le noci tritate si unirà tutto, mescolo con una spatola

Quando è ben amalgamato

Unisco la maizena e il lievito setacciati

L’impasto è pronto

Ungo con il burro e infarino con la maizena una tortiera da 22 cm

Verso l’impasto

Io ho decorato con noci intere, ma potete fare a meno perché in cottura sprofondano e non si vedono

Cuocio a 180 gradi per circa 40 /50 minuti, faccio la prova stecchino, se esce asciutto la torta è cotta, quando è tiepida la spolverizzo con zucchero a velo

Buona e soffice

Grazie ancora Corina per queste buonissime noci !!!!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4/5 fichi freschi
10 mandorle spellate
4/5 amaretti
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiai di marmellata (pesca e zenzero)
Poco latte
Zucchero di canna

Srotlo la sfoglia lasciandolo sulla carta forno
La Incido con un coltello da tutti e due i lati con strisce di circa 3 cm e mezzo nella lunghezza lasciando la parte centrale intera di circa 10 cm

Al centro stendo qualche cucchiaio di marmellata

Pelo i fichi, li taglio a metà e li dispongo in tutta la lunghezza

Taglio le mandorle a filetti e ricopro i fichi, poi aggiungo le gocce di cioccolato

Sbriciolo gli amaretti

Inizio a chiudere sovrapponendo la sfoglia prima da un lato poi dall’altro

Così di seguito con tutte le strisce

Fino a chiudere il fondo sigillando bene

Spennello con poco latte

Spolverizzo con dello zucchero di canna

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti deve diventare dorato

Ottimo freddo o tiepido magari con una pallina di gelato alla vaniglia

Un classico dell’estate, servite fredde o tiepide e anche con una pallina di gelato, si possono preparare anche nella friggitrice ad aria

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 PESCHE GRANDI
50 GR DI AMARETTI
50 GR DI MANDORLE
50 GR CIOCCOLATO FONDENTE
40 GR DI ZUCCHERO
MARSALA (facoltativo)
BURRO

Lavo bene le pesche, le apro a metà e tolgo il nocciolo

Le preparo tutte, le mie pesche avevano il nocciolo attaccato, ho adoperato un coltello incidendo tutto intorno

Con uno scavino ho allargato il foro centrale raccogliendo in una ciotola la polpa tolta

Nella stessa ciotola unisco lo zucchero

Il cioccolato che ho tritato grossolanamente a coltello

Gli amaretti che ho sbriciolato con le mani

E le mandorle tritate a piccoli pezzetti sempre a coltello

Mescolo bene il tutto

Riempio con il composto i fori delle pesche e le appoggio su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno bagnato e strizzato

Appoggio un pezzettino di burro su ogni pesca e qualche pezzetto nella teglia, verso sul fondo il marsala ma è facoltativo e inforno a 180 gradi per circa 35 minuti

A metà cottura le bagno con il sughetto che si è formato

Le servo tiepide

INGREDIENTI

CREMA CHANTILLY
Crema pasticciera al latte condensato (vedi ricetta blog)
250 ml di panna fresca da montare

BASE
1 rotolo di pasta sfoglia

FRUTTA DI STAGIONE
Pesche, albicocche, banana, ciliegie, fragole, uva, more, lamponi,mirtilli

Srotolo la sfoglia e faccio una cottura in bianco, cioè appoggio la sfoglia nella tortiera con la carta forno lasciando un paio di cm di bordo, la mia tortiera è 30 cm, la punzecchio con la forchetta

Appoggio sopra un altro disco di carta forno

Deve aderire bene

Ricopro con fagioli secchi o riso per non farla sollevare in cottura

Inforno a 180 gradi per 15 /20 minuti poi tolgo il foglio con i fagioli e controllo che sia cotta in modo uniforme altrimenti cuocio ancora per 5 minuti, se dovesse alzarsi la buco con uno stecchino

Prendo la crema pasticciera al latte condensato che ho precedentemente preparato e tenuto in frigorifero, io l’ho preparata il giorno prima per avvantaggiarmi e la lavoro con una frusta a mano per ammorbidirla

Monto la panna ben ferma in un contenitore che ho tenuto prima in freezer

Ne verso qualche cucchiaiata nella crema e mescolo energicamente

Verso poi la rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Deve risultare una crema soffice ed omogenea,mettetela in frigorifero intanto che preparate la frutta

Scegliete la frutta che più vi piace, lavatela bene

Denocciolatela e tagliatela a piccoli pezzi

Ricoprite la base di sfoglia con abbondante crema

Iniziate a distribuire la frutta in ordine sparso

Abbondate pure con la frutta, io ho dato una spruzzata con una gelatina spray, se non l’avete potete sciogliere un paio di cucchiai di marmellata di albicocche, scaldarla con poca acqua e filtrarla ,spennellare poi la frutta delicatamente per lucidarla

Non preparatela molto in anticipo altrimenti la sfoglia diventa molle, quando è pronta conservatela in frigorifero

Torta semplicissima ma di una morbidezza incredibile,un modo per riciclare gli albumi avanzati

INGREDIENTI

120’gr di Nutella
2 albumi
2/3 cucchiai di panna o latte
Zucchero a velo

Faccio ammorbidire la Nutella nel microonde o in un pentolino senza farla bruciare, se serve unisco due cucchiai di panna o latte

Deve diventare liquida

Monto gli albumi a neve ben ferma

Le due basi sono pronte

Unisco gli albumi alla Nutella mescolando delicatamente senza smontarli

Deve risultare un composto soffice ed omogeneo

Rivesto una teglia di carta forno 15 per 15 cm e verso il composto

Cucio a 175 gradi per 25 minuti
La mia torta è rimasta più bassa perché la mia teglia era leggermente più grande ma era ugualmente buonissima, se la volete più alta duplicate o triplicate la ricetta
Secondo me stesa in una teglia larga può essere la base per un rotolo farcito magari con panna e fragole