Un grande antipasto da condividere con gli amici e non mettetelo al centro della tavola e ognuno staccherà un petalo farcito, un grande successo assicurato !!!!

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta brisée
400 gr di porcini o champignon trifolati
250 gr di robiola o mozzarella
2 salsicce
Semi di papavero

Srotolo il primo foglio di brisée lasciandolo sulla carta forno, se avete tempo potete prepararla con la ricetta che trovate sul mio blog, altrimenti questi rotoli vanno benissimo e sveltiscono il lavoro

Dispongo i funghi (che ho precedentemente cotti in padella con olio, burro, uno spicchio di aglio e prezzemolo) tutti in cerchio, lasciando un bordo di almeno 2 cm e un mucchietto al centro

Tolgo il budello alle salsicce e le distribuisco sbriciolate sui funghi, ne serviranno due o tre, dipende dalle dimensioni

Allo stesso modo distribuisco il formaggio

Con un pennello bagnato nell’acqua spennello tutto il bordo senza esagerare

Copro con il secondo foglio di brisée facendolo aderire perfettamente

Appoggio al centro una ciotolina e sigillo il centro pressando leggermente

Con i rebbi di una forchetta sigillo bene tutto il bordo

Con un coltello incido dividendo in 4 parti uguali

Poi in ogni quarto ancora due incisioni in tutto 12 spicchi

Adesso girate ogni spicchio di un quarto di giro in modo che la parte laterale diventi la parte superiore e il ripieno sia ben visibile

Rigiro tutti gli spicchi badando che il ripieno resti bene all’interno di ogni petalo

Cerco di dare una forma ordinata stringendo le punte, tolgo la ciotolina e spennello il centro nuovamente con poca acqua, cospargo con i semi di papavero

Inforno a 190 gradi per 20 minuti o finché risulta dorato, meglio lasciarlo intiepidire prima di mangiarlo, è buono anche freddo

Avete fame e non avete del pane in casa? Niente paura con pochi ingredienti si può risolvere il problema

INGREDIENTI

1 uovo
1 bicchiere di acqua
3 /4 cucchiai colmi di farina
Sale

RIPIENO

Speck a fettine ( o l’affettato che più vi piace)
Formaggio a piacere
Potete farcire con quello che preferite

In una ciotola rompo l’uovo e aggiungo il bicchiere di acqua lavorando con una frustina

Aggiungo poco sale

Unisco la farina

Stempero bene devo ottenere una pastella consistente

La setaccio attraverso un colino per togliere eventuali grumi

In una padella di 30 cm antiaderente verso poco olio e scaldo bene

Aggiungo la pastella facendo roteare la padella per distribuire il composto in modo uniforme e la lascio rapprendere

Quando inizia a staccarsi dal fondo la giro,deve dorare da entrambi i lati

La appoggio su un tagliere e la taglio a metà

La farcisco con speck e formaggio

La arrotolo come un cono gelato

La appoggio nuovamente nella padella scaldando per pochi minuti in modo che il formaggio si sciolga

Ed ecco lo spuntino é pronto!!

Questa è solo un’idea, potete variare le verdure e il tipo di formaggio a vostro gusto

INGREDIENTI

PASTA BRISÉE (vedi blog)

300 gr di farina 00
150 gr di burro
Sale
Acqua ghiacciata qb

RIPIENO

1 melanzana
1 peperone rosso
2 zucchine
Olio extravergine
Sale, pepe
200 gr di formaggio tipo fontina o a piacere

1 uovo per spennellare

Preparo la brisée nella maniera classica, tutte le fasi dettagliate le trovate sul blog nella sezione basi
Comunque impasto velocemente gli ingredienti aggiungendo poca acqua per volta, quando l’impasto è omogeneo lo lascio riposare in frigorifero almeno mezz’ora, o anche tutta la notte

Preparo le verdure dopo averle lavate, sbuccio la melanzana, pulisco il peperone togliendo tutti i filamenti e semi e spunto le zucchine

Taglio tutte le verdure a bastoncino

Le salto in padella con poco olio a fiamma vivace, sale e pepe, lasciandole comunque croccanti

Quando sono pronte le verso in una ciotola e le lascio raffreddare

Con una grattugia a fori grossi grattugio il formaggio

Tengo da parte

Prendo dal frigorifero la pasta briée e la lavoro un attimo per renderla malleabile

La stendo su un foglio di carta forno dando una forma rettangolare e con un matterello la lavoro fino ad avere uno spessore di un paio di mm

Stendo le verdure fredde su tutta la superficie avendo cura di lasciare un bordo tutto intorno

Distribuisco uniformemente il formaggio grattugiato

Con l’aiuto della carta forno arrotolo lo strudel

Lo chiudo bene lasciando la chiusura a contatto con la carta forno e chiudendo i lati a pacchetto, pratico delle leggere incisioni con un coltello sulla superficie in modo che il vapore creato dalle verdure fuoriesca

In una ciotolina batto con una forchetta l’uovo intero e spennello tutta la superficie dello strudel

Inforno a 180 gradi per 40 minuti
Lo lascio intiepidire prima di tagliarlo
Ottimo come antipasto o come secondo accompagnato da salumi o formaggi, si può preparare in anticipo e poi scaldato leggermente prima di servirlo, io lo adoro anche freddo