INGREDIENTI PER 2 PERSONE

30 code di gambero
4 porri
Olio extravergine
1 pezzetto di radice di zenzero fresca
1 cucchiaio di curry
Sale, pepe
Pane per toast

Affetto i porri dopo aver tolto le foglie più dure verdi e le radici

Dopo averli lavati li aggiungo in una padella che ho scaldato con un goccio di olio

Aggiungo sale e pepe

Li lascio cuocere finché diventano morbidi, aggiungo quindi un cucchiaio di curry a piacere, la dose dipende dal tipo di curry mettetene poco, poi assaggiate, eventualmente aggiungete

Verso un goccio di acqua e cuocio ancora 5 minuti

Spengo il gas e lascio riposare

Pulisco le code, io ho adoperato gamberi surgelati
Li sguscio e tolgo il budellino intestinale

Sbuccio un pezzetto di radice di zenzero e la affetto

La aggiungo in una padella con poco olio e scaldo

Verso le code,sale pepe e le salto velocemente a fuoco vivo, bastano pochi minuti

Ho appiattito con un matterello 4 fette di pane per toast e le ho inserite in stampini ondulati per formare dei cestini

Ho versato un filo di olio e le ho tostate sotto il grill finché assumono un colore dorato

Ho distribuito i gamberi nei cestini dopo aver tolto lo zenzero e decorato con fili di erba cipollina, di lato ho disposto i porri al curry
Ottimo piatto dal gusto orientale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 tranci di salmone
2/3 cucchiai di olive Taggiasche
2/3 cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio
15 pomodorini
Timo, origano freschi
Sale, pepe
Olio extravergine

Carta fata, carta trasparente per cotture in forno

In un piatto appoggio i tranci, aggiungo sale, pepe e un filo di olio

Lavo i pomodorini e li taglio in 4 parti

In una pentola verso un filo d’olio gli spicchi di aglio e lo scaldo

Aggiungo i pomodorini e li salto velocemente a fuoco vivo per pochi minuti

Aggiungo le olive e i capperi che ho dissalato

Aggiungo poco sale, ricordate che i capperi e le olive sono già saporiti, lascio 2 minuti e spengo il gas

Taglio dei fogli di “carta fata “, carta speciale trasparente per cotture al forno

Appoggio al centro un trancio di salmone per ogni foglio

Distribuisco i pomodorini sopra ogni trancio e un filo di olio, aggiungo un rametto di timo e alcune foglioline di timo

Chiudo a cartoccio e lego con l’ apposito legaccio o con uno spago

Preriscaldo il forno a 180 gradi
Appoggio i cartocci sulla placca del forno e cuocio per 15/20 minuti, non cuocetelo troppo altrimenti diventa stopposo

Quando è cotto tolgo il cartoccio dal forno e lo lascio riposare un paio di minuti

Appoggio un cartoccio in ogni piatto e porto in tavola
Ogni commensale aprirà il proprio cartoccio che aperto sprigionerà un profumo fantastico

Facili da preparare, comodissimi quando si hanno ospiti perché si possono preparare anche in anticipo e cuociono velocemente
Adesso la carta fata si trova anche nei supermercati, se non la trovate potete adoperare la carta forno, certo che la trasparenza ha un altro effetto