Per accontentare alcuni amici vegetariani e non solo
Una splendida ricetta estiva fresca salutare e facile, io vi propongo un idea, voi potete adoperare le verdure che più vi piacciono, dovete scegliere verdure colorate per avere un bell’effetto cromatico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Le creme

2 carote
3 zucchine
1 finocchio
4 patate viola ( Vitelotte)
2 pomodori
Sale, pepe
Olio extravergine

Olio aromatico

Basilico
Olio extravergine
Pepe, sale

Lavo, pelo e pulisco le verdure che ho scelto

Le verdure le cuocio a vapore per mantenere tutte le vitamine e il sapore senza disperderlo nell’acqua
Preparo una pentola con 4 dita di acqua, appoggio il piano sollevato

Appoggio le verdure tagliate a tocchetti tranne che i pomodori, copro con il coperchio e porto a cottura circa 20 minuti controllate poi la cottura

Intanto taglio i pomodori dopo averli sbucciati

Li metto in un mixer

Frullo fino a ridurli in una purea che verso in un pentolino con olio pepe e sale e cuocio la salsa per una decina di minuti finché si sarà addensata, la verso in una ciotolina e la lascio raffreddare

Le verdure sono cotte, le frullo separatamente, prima le zucchine sempre con un filo di olio, sale, pepe, se vi sembra troppo dura potete aggiungere un goccio di brodo vegetale che è rimasto sul fondo della pentola dove avete cotto le verdure

Deve diventare una salsa cremosa

Lavo il mixer e verso le patate a tocchetti con un goccio di brodo e ancora sale pepe e un filo di olio 

Frullo ma non troppo perché altrimenti diventano collose

Frullo le carote

E ottengo la salsa

Faccio la stessa cosa con i finocchi e verso tutte le verdure in ciotoline separate e le lascioraffreddare

Io ho deciso di servirla come primo piatto, quindi ho adoperato bicchieri più grandi, se volete potete servirlo come antipasto in bicchieri tipo Martini

Verso un primo strato di circa 1 cm di crema, decidete voi come alternare i colori

Poi delicatamente faccio uno strato con le altre creme lasciandole ben separate

Preparo una emulsione con il basilico, olio pepe, sale e frullo

Ottengo un olio aromatico

Ne verso un filo sulla salsa di pomodoro e decoro con un ciuffo di basilico

Potete servire questa crema fredda con fettine di pane tostato o con croccanti taralli o sfogliatine tipo schiacciatine

Quando la gustate affondate il cucchiaio gustando insieme le varie salse, l’acidità del pomodoro sarà perfetta con la delicatezza e la dolcezza delle altre creme che dire!!! Provatela è veramente facile, fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 patate grosse circa 400 gr
Mezza cipolla
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di curry
Olio extravergine
Sale, pepe
400 ml di acqua

1 carota
1 pezzetto di peperone
1 gambo di sedano
1 pomodoro ramato
Basilico

Ottimo piatto estivo da preparare in anticipo, ottimo il contrasto della crema con le verdure croccanti, si possono preparare anche delle fettine di pane tostato, magari strofinate con poco aglio e un filo di olio come accompagnamento

Pelo le patate e la cipolla

Li taglio in piccoli pezzi

In un pentolino verso poco olio e la cipolla e la lascio soffriggere

Aggiungo le patate e un rametto di rosmarino

Il cucchiaino di curry

Sale e pepe

Mescolo e lascio insaporire per qualche minuto poi aggiungo l’acqua

Cuocio per circa 20 minuti coperto

Intanto lavo le verdure e con un pelapatate le tolgo la pelle, al pomodoro anche i semi

Taglio tutte le verdure a dadini piccolissimi

Li unisco tutti in una ciotola e li condisco con olio, pepe, sale e metto da parte

Le patate sono cotte quindi con un mixer ad immersione le frullo togliendo prima il rametto di rosmarino

Deve diventare una crema vellutata, la lascio raffreddare

In un mixer preparo un’emulsione frullando del basilico, olio extravergine, sale

La tengo da parte

Potete decidere di servirla per una cena seduti versando la crema nel piatto con una abbondante cucchiaiata di verdurine al centro, un ciuffetto di basilico e alcune gocce di olio al basilico ed infine un pizzico di curry

Oppure per un buffet servire bicchierini mono porzione con crema di patate e olio al basilico in un bicchierino e la dadolata di verdure in un altro