INGREDIENTI

4 fette di pane per tramezzini
1 cespo lungo di radicchio rosso
8/10 fette di Emmenthal
50 gr di fontina o formaggio filante
1 cucchiaino di curcuma
80 gr di pancetta a cubetti affumicata o dolce a piacere
Olio extravergine
Sale, pepe

Copertura

1 uovo
3/4 cucchiai di latte
Sale
3/4 cucchiai di parmigiano

In una padella verso poco olio e lo scaldo, quindi aggiungo la pancetta e la lascio rosolare per qualche minuto

Aggiungo il radicchio tagliato a striscioline dopo averlo lavato e porto a cottura aggiungendo poco sale

Sul tagliere allineo le fette di pane per tramezzini

Le sovrappongo di pochi millimetri e con un matterello le appiattisco

Deve risultare un foglio uniforme e compatto

Ricopro tutto con fette di Emmenthal

Stendo in modo uniforme il radicchio

Cospargo il formaggio che ho scelto grattugiato con una grattugia a fori larghi e aggiungo la curcuma

Arrotolo delicatamente stringendo un po’

Formo un salame e lo avvolgo nella pellicola arrotolandolo ben stretto, lo lascio riposare in frigorifero per una mezz’ora

In una ciotola rompo un uovo, aggiungo poco latte e un pizzico di sale e lo batto con una forchetta

Appoggio il rotolo su una placca rivestita di carta forno tenendo la giuntura verso il basso, lo spennello con tutto l’uovo facendolo assorbire in modo uniforme e grattugio sopra del parmigiano

Inforno a 180 gradi per 15/20 minuti, deve diventare dorato

Lascio intiepidire e taglio a fettine
Ottimo per un aperitivo

Un’idea semplice per un aperitivo o una cena rustica, accompagnati con affettati e formaggi, molto gustosi e saporiti
Le uova di quaglia si trovano in tutti i supermercati

INGREDIENTI

1 confezione di uva di quaglia (18 ovetti)
18 fettine di pane anche raffermo alto 1 cm
Crema di tartufo (si trovano piccoli vasetti al supermercato)
Burro
Scaglie di parmigiano
Sale, pepe

In una padella faccio tostare i crostini di pane e li spalmo con un pochino di burro

Poi con la crema di tartufo

In due citolina rompo le uova di quaglia facendo attenzione a non romperle

In una padella antiaderente sciolgo una noce di burro e quando sfrigola verso delicatamente le uova cercando di distanziare fra loro i tuorli

Quando sono rappresi aggiungo poco sale

Con un coppa pasta se volete un po’ più di eleganza o un coltellino separo le uova e ne appoggio una su ogni crostino

Aggiungo delle scagliette di grana, se vi piace una macinata di pepe

Serviteli ancora caldi

Un grande antipasto da condividere con gli amici e non mettetelo al centro della tavola e ognuno staccherà un petalo farcito, un grande successo assicurato !!!!

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta brisée
400 gr di porcini o champignon trifolati
250 gr di robiola o mozzarella
2 salsicce
Semi di papavero

Srotolo il primo foglio di brisée lasciandolo sulla carta forno, se avete tempo potete prepararla con la ricetta che trovate sul mio blog, altrimenti questi rotoli vanno benissimo e sveltiscono il lavoro

Dispongo i funghi (che ho precedentemente cotti in padella con olio, burro, uno spicchio di aglio e prezzemolo) tutti in cerchio, lasciando un bordo di almeno 2 cm e un mucchietto al centro

Tolgo il budello alle salsicce e le distribuisco sbriciolate sui funghi, ne serviranno due o tre, dipende dalle dimensioni

Allo stesso modo distribuisco il formaggio

Con un pennello bagnato nell’acqua spennello tutto il bordo senza esagerare

Copro con il secondo foglio di brisée facendolo aderire perfettamente

Appoggio al centro una ciotolina e sigillo il centro pressando leggermente

Con i rebbi di una forchetta sigillo bene tutto il bordo

Con un coltello incido dividendo in 4 parti uguali

Poi in ogni quarto ancora due incisioni in tutto 12 spicchi

Adesso girate ogni spicchio di un quarto di giro in modo che la parte laterale diventi la parte superiore e il ripieno sia ben visibile

Rigiro tutti gli spicchi badando che il ripieno resti bene all’interno di ogni petalo

Cerco di dare una forma ordinata stringendo le punte, tolgo la ciotolina e spennello il centro nuovamente con poca acqua, cospargo con i semi di papavero

Inforno a 190 gradi per 20 minuti o finché risulta dorato, meglio lasciarlo intiepidire prima di mangiarlo, è buono anche freddo

Avete fame e non avete del pane in casa? Niente paura con pochi ingredienti si può risolvere il problema

INGREDIENTI

1 uovo
1 bicchiere di acqua
3 /4 cucchiai colmi di farina
Sale

RIPIENO

Speck a fettine ( o l’affettato che più vi piace)
Formaggio a piacere
Potete farcire con quello che preferite

In una ciotola rompo l’uovo e aggiungo il bicchiere di acqua lavorando con una frustina

Aggiungo poco sale

Unisco la farina

Stempero bene devo ottenere una pastella consistente

La setaccio attraverso un colino per togliere eventuali grumi

In una padella di 30 cm antiaderente verso poco olio e scaldo bene

Aggiungo la pastella facendo roteare la padella per distribuire il composto in modo uniforme e la lascio rapprendere

Quando inizia a staccarsi dal fondo la giro,deve dorare da entrambi i lati

La appoggio su un tagliere e la taglio a metà

La farcisco con speck e formaggio

La arrotolo come un cono gelato

La appoggio nuovamente nella padella scaldando per pochi minuti in modo che il formaggio si sciolga

Ed ecco lo spuntino é pronto!!

Questa è solo un’idea, potete variare le verdure e il tipo di formaggio a vostro gusto

INGREDIENTI

PASTA BRISÉE (vedi blog)

300 gr di farina 00
150 gr di burro
Sale
Acqua ghiacciata qb

RIPIENO

1 melanzana
1 peperone rosso
2 zucchine
Olio extravergine
Sale, pepe
200 gr di formaggio tipo fontina o a piacere

1 uovo per spennellare

Preparo la brisée nella maniera classica, tutte le fasi dettagliate le trovate sul blog nella sezione basi
Comunque impasto velocemente gli ingredienti aggiungendo poca acqua per volta, quando l’impasto è omogeneo lo lascio riposare in frigorifero almeno mezz’ora, o anche tutta la notte

Preparo le verdure dopo averle lavate, sbuccio la melanzana, pulisco il peperone togliendo tutti i filamenti e semi e spunto le zucchine

Taglio tutte le verdure a bastoncino

Le salto in padella con poco olio a fiamma vivace, sale e pepe, lasciandole comunque croccanti

Quando sono pronte le verso in una ciotola e le lascio raffreddare

Con una grattugia a fori grossi grattugio il formaggio

Tengo da parte

Prendo dal frigorifero la pasta briée e la lavoro un attimo per renderla malleabile

La stendo su un foglio di carta forno dando una forma rettangolare e con un matterello la lavoro fino ad avere uno spessore di un paio di mm

Stendo le verdure fredde su tutta la superficie avendo cura di lasciare un bordo tutto intorno

Distribuisco uniformemente il formaggio grattugiato

Con l’aiuto della carta forno arrotolo lo strudel

Lo chiudo bene lasciando la chiusura a contatto con la carta forno e chiudendo i lati a pacchetto, pratico delle leggere incisioni con un coltello sulla superficie in modo che il vapore creato dalle verdure fuoriesca

In una ciotolina batto con una forchetta l’uovo intero e spennello tutta la superficie dello strudel

Inforno a 180 gradi per 40 minuti
Lo lascio intiepidire prima di tagliarlo
Ottimo come antipasto o come secondo accompagnato da salumi o formaggi, si può preparare in anticipo e poi scaldato leggermente prima di servirlo, io lo adoro anche freddo

INGREDIENTI

Peperoni rossi

Peperoni gialli e verdi

Acciughe sott’olio

Capperi di Gargnano

Aglio

Basilico o origano

Olio extravergine del Garda
Lavo bene i peperoni

Li avvolgo uno per uno nella carta stagnola

Inforno a 200 gradi per circa 40 minuti poi li sforno e li chiudo con la loro stagnola in un sacchetto carta e poi di plastica e lascio raffreddare, quando sono freddi li tolgo dai sacchetti

Tolgo il picciolo e la pelle che si deve staccare facilmente

Li apro a libro, tolgo i semi ed eventuali filamenti e li asciugo con carta assorbente

Li taglio a strisce

Tolgo dall’olio le acciughe

Appoggio un filetto di acciuga su ogni falda di peperone e qualche cappero se vi piacciono

Preparo tanti involtini che fisso con gli stuzzicadenti

Li appoggio nel piatto,aggiungo delle fettine di aglio, qualche foglia di basilico e abbondante olio extravergine