INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
1 scamorza dolce
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Ottimo come antipasto o come secondo

Latte per spennellare
Semi di sesamo neri a piacere

Lavo bene le verdure

Pulisco da tutti i semi il peperone e sbuccio la melanzana, tolgo le estremità alla zucchina

Taglio a falde verticali il peperone, a fettine sottili la melanzana e con una mandolina affetto sottilmente la zucchina

Faccio grigliare le verdure su una griglia antiaderente

Se preferite togliere la pelle al peperone appena cotto mettetelo in un piatto e copritelo con una pellicola e lasciatelo raffreddare, la pelle si toglierà facilmente

Affetto la scamorza

Srotolo la sfoglia

Allineo 3 file di zucchine, aggiungo poco sale e pepe, le fettine di scamorza e poco parmigiano grattugiato

Appoggio sopra alle zucchine 3 file di peperoni, sale, pepe, scamorza e parmigiano

Proseguo con 3 file di melanzane, scamorza sale, pepe e parmigiano

Chiudo la sfoglia come uno strudel e sigillo bene le estremità

Con un coltello incido la sfoglia leggermente in superficie, in modo che il vapore che fuoriesce dalle verdure evapora lasciando lo strudel asciutto

Spennello con poco latte

Cospargo con semi di sesamo nero, ma è facoltativo

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti
Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette

INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare o tonda
1 confezione di pancetta dolce
2 porri grandi
3/4 fette di robiola morbida
2 uova
200 ml di panna fresca
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Affetto i porri a rondelle e li lavo molto bene

Li verso in una padella con olio extravergine e li lascio appassire, aggiungo poi sale e pepe

Quando sono morbidi aggiungo la pancetta a dadini e porto a cottura, devono essere asciutti

Srotolo la sfoglia e la appoggio in una teglia da forno

Con una forchetta la bucherello per evitare che si gonfi in cottura

Verso sopra i porri cotti e freddi

Aggiungo la robiola a cubetti, quanta ne volete

In una ciotola rompo le uova e aggiungo la panna

Il parmigiano grattugiato

Sale e pepe, batto bene

Verso il composto sui porri

Inforno a 180 gradi per. 25/30 minuti
Ottima come antipasto o secondo piatto, servitela tiepida

Questo formaggio greco dal gusto particolare si presta per molte preparazioni, questo cartoccio può essere servito come antipasto o secondo piatto servito con pane tostato

INGREDIENTI

1 confezione di Feta greca
Pomodorini
Olive Taggiasche
Origano
Pepe
Olio,extravergine

Carta fata o alluminio

Stendo un foglio di carta fata, in questo modo il cartoccio trasparente è molto più scenografico, se non la trovate potete adoperare l’alluminio o carta forno, appoggio la fetta di Feta dopo averla asciugata

Taglio i pomodorini a metà e copro la Feta

Aggiungo un paio di cucchiai di olive, io ho adoperato le olive Taggiasche, se trovate quelle greche ancora meglio

Macino del pepe,e un generoso pizzico di origano, non salate perché il formaggio é molto saporito, verso dell’olio extravergine

Chiudo il cartoccio e inforno a 180 gradi per 20 minuti

Quando è pronto sforno, attendo qualche minuto, apro il cartoccio e porto in tavola, servi con pane tostato

Una ricetta semplice ma molto gustosa,quando non si ha voglia di impazzire per la cena, potete farcire con quello che avete in frigorifero, date spazio alla fantasia

INGREDIENTI

1 confezione di pan bauletto
Prosciutto cotto
Fontina a fette o mozzarella
Melanzane grigliate
Pomodori
3 uova
I bicchiere di latte
Parmigiano grattugiato
1 confezione di pancetta
Origano
Sale, pepe

Farcisco le fette di pane come per preparare i toast, appoggio una fetta di fontina

Poi una fetta di melanzana

Prosciutto cotto

Chiudo con un’altra fetta di pane

Prendo uno stampo da plum cake e lo rivesto di carta forno ed inizio ad inserire i toast

Poi tra un toast e l’altro inserisco ancora la farcitura

Continuo così, se tenete lo stampo in verticale sarà molto più facile riempire lo stampo, mentre preparavo ho deciso di inserire anche delle fette di pomodoro tagliate a rondelle
Continuo fino a riempire lo stampo stringendo bene le fette fra loro

Chiudo con il fondo del pan bauletto,

Ecco il nostro stampo è completo

Adesso preparo la copertura

In una ciotola batto le uova

Unisco il latte

4/5 cucchiai di parmigiano

Unisco i cubetti di pancetta

Batto bene con una forchetta, unisco sale e pepe

Verso questo composto sul pan bauletto farcito a cucchiaiate distribuendolo in modo uniforme, deve filtrare bene

Finisco con una spolverata di origano secco

Inforno a 180 gradi per 25/30 minuti
Deve risultare dorato, il formaggio sciolto e filante

Veramente stuzzicante, anche per un aperitivo, servitelo tiepido dopo averlo fatto riposare un po’

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

1 mozzarella di bufala di ottima qualità
1 pomodoro ramato
Basilico fresco
Olio extravergine del Garda
Sale pepe

Zucchine per decorare

Non sempre ho tempo per cucinare piatti particolari ma con pochi ingredienti di ottima qualità si può trasformare un piatto scontato della cucina italiana in un ” Signor piatto”
Anche se pranzo da sola o cucino per una persona solamente mi piace curare l’aspetto del piatto perché si mangia per primo con gli occhi e poi ogni persona a cui dedico il mio tempo la considero “speciale”, in questo caso mio marito

Lavo e taglio a fette di 1 cm il pomodoro
Affetto la mozzarella della stessa altezza e la asciugo sulla carta assorbente
Lavo e asciugo il basilico

Il piatto è semplicissimo, preparo una torretta alternando una fetta di pomodoro, poco sale, una fetta di mozzarella e una di basilico, poi ancora uno strato, finisco con alcune foglie di basilico, sale, pepe e olio extravergine d’oliva, nel mio caso del Garda, che è fantastico

Per decorare affetto delle zucchine con una mandolina

Le faccio grigliare

Le condisco con olio pepe e sale e le dispongo intorno alle torrette di caprese, oppure semplicemente avendo a disposizione delle piccole mozzarelle di bufala potete impiattare nella maniera classica

Condire con un filo di olio pepe e sale, piatto fresco, estivo, leggero e da non sottovalutare veloce!!!!

Delizioso e semplicissimo antipasto o secondo piatto, ideale per un pranzo estivo, si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero, aggiungendo i crostini all’ultimo minuto

INGREDIENTI

Melone
Porto,
È un vino liquoroso Portoghese prodotto esclusivamente da uve provenienti dalla regione del Douro nel nord del Portogallo sito a 100 km dalla città di Oporto
Prosciutto crudo
Crostini io ho adoperato i granetti integrali

Taglio il melone a metà, se non sta ben fermo, potete tagliare un pochino il fondo del melone facendo attenzione a non bucarlo

Svuoto il centro dai semi

Con l’ attrezzo per fare le palline lo scavo

Verso le palline in una ciotola finché tutto il melone è scavato anche il succo che si forma

Quando è ben scavato travaso nuovamente le palline di melone nel suo guscio,verso il Porto, la quantità decidetela voi, circa 1 bicchiere a testa

In ogni piatto appoggio il melone e a raggiera i granetti su ognuno dispongo una fettina di prosciutto crudo, se vi piace potete arrotolare le fettine di crudo sui grissini e appoggiandoli a lato

Decoro con qualche fogliolina di menta

Se volete preparare una porzione da aperitivo potete scegliere dei meloni molto piccoli o versare le palline nelle coppe Martini, se non avete il Porto è ottimo anche con Marini rosso o bianco

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di Speck
400 gr di cipolle
1 uovo
100 ml di panna fresca
100 ml di latte
Erba cipollina
Burro
4 cucchiai di grana grattugiato
Sale, pepe

Pulisco le cipolle, io ho adoperato 3 tipi di cipolle, potete adoperare quelle che preferite, le lavo e affetto e le metto in una padella con una noce di burro e lascio rosolare per 5/6 minuti

Taglio le fettine di Speck a striscioline

Lo aggiungo alle cipolle

Lascio insaporire e regolo di sale e pepe e unisco l’erba cipollina tagliuzzata, spengo e lascio intiepidire

In una ciotola unisco la panna e il latte

Il parmigiano grattugiato

L’uovo intero, ancora poco sale e pepe e mescolo con una frustina

In una tortiera appoggio la sfoglia con la carta forno lasciando un bordo laterale e punzecchio il fondo

Verso le cipolle e speck livellando bene

Verso sopra il composto di panna e uova

Rigiro verso l’interno il bordo pizzicandolo

Cuocio in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti

Buonissima come antipasto o come secondo accompagnata ad una selezione di formaggi