INGREDIENTI

250 gr nocciole sbucciate e tostate prive della pellicina
300 gr di zucchero a velo
5 albumi

Trito le nocciole grossolanamente

Monto a neve, con le fruste elettriche, gli albumi che devono essere a temperatura ambiente, con un pizzico di sale

Mescolo lo zucchero a velo alle nocciole

Gli albumi sono montati a neve ferma

Li unisco al composto di nocciole

Mescolo delicatamente e verso il composto in un pentolino antiaderente

Cuocio a fiamma dolce per 15/20 minuti sempre mescolando deve asciugare

Preparo le teglie rivestite di carta forno e faccio tanti mucchietti di impasto distanziati fra loro e inforno a 140/160 gr per circa 25/30 minuti

Li lascio asciugare su una grattella, vanno serviti freddi

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

50 gr farina
50 gr di fecola
50 gr di farina di cocco o cocco rapé
125 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 uovo intero
Farro soffiato qb

Ammorbidisco il burro a microonde e unisco lo zucchero

Lo lavoro fino ad ottenere una morbida crema soffice

Batto velocemente con una forchetta l’uovo intero

Lo unisco alla crema di burro

Continuo a montarlo

Unisco la fecola e la farina setacciate

Amalgamo bene

Unisco la farina di cocco

Il lievito

Le gocce di cioccolato

Mescolo bene deve risultare un impasto morbido

In una ciotola verso un po’ di farro soffiato e con un cucchiaino prelevo dall’impasto delle palline grosse come una noce e le appoggio nel farro

Con le mani le arrotolo facendo una leggera pressione in modo che il farro aderisca bene

Rivesto una placca con carta forno e appoggio le palline distanziate fra loro

Inforno a 150 gradi per 15 minuti finché sono leggermente coloriti

Li appoggio sopra una griglia a raffreddare e li spolverizzo di zucchero a velo

Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, ho provato a prepararne uno avvolto nel riso soffiato, fantastico, ancora più croccante

INGREDIENTI PER 22 CROCCANTINI

200 gr di cioccolato fondente
60 gr di farro soffiato
50 gr di arachidi
1 cucchiaio di miele di acacia
1 noce di burro

Taglio a pezzetti il cioccolato e lo metto in una terrina con una noce di burro

Lo sciolgo a microonde o bagnomaria finché è liscio ed omogeneo, aggiungo un cucchiaio di miele

Trito a coltello le noccioline grossolanamente

Le mescolo con il farro soffiato

Unisco al cioccolato

Mescolo finché è tutto amalgamato

Ricopro un vassoio con la carta forno e preparo tanti mucchietti con il composto

Li lascio asciugare

Quando sono ber rappresi li metto nei pirottini di carta e conservo in frigorifero

Biscotti veloci, light senza farina e senza grassi, potete prepararli anche con nocciole o mandorle, ma le arachidi danno un gusto particolare

INGREDIENTI PER 14 BISCOTTI

170 gr zucchero a velo
70 gr cioccolato fondente
45 gr di cacao amaro
2 albumi
100 gr di arachidi
Un pizzico di sale

In un mixer trito finemente il cioccolato fondente

Lo aggiungo in una ciotola allo zucchero a velo

Aggiungo il cacao

Un pizzico di sale

Trito grossolanamente le arachidi

Le aggiungo al cioccolato

Mescolo bene

Batto leggermente gli albumi senza montarli

Li aggiungo agli altri ingredienti

Mescolo, deve rimanere un impasto morbido

Rivesto una placca con carta forno e con un cucchiaio verso dei mucchietti di impasto distanziati fra loro perché in cottura si allargano

Cuocio a 160 gradi per 20 /25 minuti non cuoceteli troppo altrimenti diventano troppo duri

Conservateli se avanzano in una scatola di latta

Potete prepararlo con la frutta secca che preferite, buonissimo fa subito festa, per Natale lo preparo sempre, confeziono anche dei sacchettini da regalare, potete utilizzare anche un solo tipo di frutta secca, quando lo preparo solo con le mandorle le lascio la pellicina

INGREDIENTI

200 gr di arachidi
100 gr di mandorle(anche con la pellicina)
100 gr nocciole
400 gr di zucchero
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di acqua
Poco olio di arachidi

In una pentola dal fondo spesso verso lo zucchero con l’acqua e il mezzo limone spremuto

Mescolo insieme la frutta secca, la lascio tostare per 5 minuti in microonde

Lo zucchero inizia a bollire non lo mescolo assolutamente, muovo solo la pentola avanti e indietro

Preparo un foglio di carta forno o una piastra di marmo lo spennello di olio, io ho adoperato l’olio di arachidi

Nel frattempo lo zucchero inizia ad imbiondire

Verso tutta la frutta secca

Con un mestolo di legno mescolo in modo da ricoprire completamente la frutta con lo zucchero caramellato

Lo lascio bollire finché assume un bel colore dorato e inizia a fare un leggero scoppiettio

Non deve colorire troppo perché in un attimo potrebbe bruciare
Lo verso delicatamente sul foglio di carta oliato facendo molta attenzione perché la bruciatura del caramello è micidiale
Con una spatola unta di olio cerco di dare una forma rettangolare

Lo appiattisco con un matterello passandolo delicatamente per non rompere la frutta secca

Lascio riposare 5 minuti poi con un coltello incido dei piccoli pezzi, aspetto che si raffreddi

Quando è freddo lo spezzo sulle incisioni lo ripongo in un luogo fresco in una scatola o un vaso di vetro, attenzione al caldo altrimenti si appiccica

INGREDIENTI PER 18 BISCOTTI

180 gr di Nutella
150 gr di farina
Mezza bustina di lievito 8 grammi
1 uovo
Zucchero a velo per decorare

Facilissimi e super veloci e pochi ingredienti
Accendo il forno statico a 180 gradi

In una ciotola verso la farina e la Nutella

Unisco l’uovo

Setaccio all’interno il lievito

Mescolo con un mestolo di legno e ottengo un impasto grossolano

A questo punto impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo
Se avete tempo lasciate riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero, io non ne avevo e li ho preparati subito

Rivesto una teglia con carta forno e formo delle palline di circa 20 grammi
E le dispongo un po ‘ distanziate fra loro

Inforno in forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti in forno statico

Li lascio raffreddare poi cospargo con zucchero a velo

INGREDIENTI

4 albumi
150 gr di zucchero
60 gr di burro
80 gr di farina
70 gr di fecola
Un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 gr di gocce di cioccolato
Zucchero a velo

Questa ricetta l’ ho presa dal blog Zenzero e Limone che ringrazio
Ottima ricetta per il riutilizzo degli albumi che spesso avanzano

In una ciotola monto gli albumi che devono essere a temperatura ambiente

In un’ altra ciotola mescolo la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina, le gocce di cioccolato

Unisco gli albumi alle polveri e mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Unisco al composto il burro che ho fatto fondere e lasciato intiepidire
Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Imburro e infarino degli stampini da ciambelline

Suddivido il composto e cuocio in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti

Quando le ciambelline sono cotte li lascio intiepidire poi li tolgo dagli stampini e cospargo di abbondante zucchero a velo

Buone, leggere ottime per la colazione

Ricetta di biscotti buoni e veloci tratta dal blog ”zenzero e limone”

INGREDIENTI ( per 16/17 biscotti)

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
2 cucchiai di cocco disidratato
Riso soffiato qb
Zucchero a velo qb

In una ciotola metto il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero

Con una frusta lo lavoro creando una crema morbida

Aggiungo l’uovo e lavoro ancora

Quando è ben amalgamato

Unisco la farina 00

E i due cucchiai di farina di cocco

L’impasto resterà un po’ appiccicoso

Ne prendo una piccola porzione con un cucchiaio e la appoggio in una ciotola dove ho versato il riso soffiato

Avvolgo la pallina con il riso facendolo aderire bene con una leggera pressione

Appoggio le palline su una placca coperta di carta forno leggermente distanziate fra loro

Scaldo il forno a 180 gradi e cuocio i biscotti per 15 minuti
Li lascio raffreddare su una grata e li spolverizzo di zucchero a velo
Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta

Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!