Un dolce della tradizione austriaca, una specie di crespella più alta che poi si spezzetta e si serve con la marmellata o crema, si può preparare in anticipo e intiepidire al momento del consumo, fidatevi un pezzetto tira l’altro

INGREDIENTI

8 uova

200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

350 ml di latte

150 gr di uvetta

60 gr rum (a piacere)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

100 gr di burro

Io ho utilizzato una padella di 30 cm e ho fatto 2 crespelleSeparo i tuorli dagli albumiMonto i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi, aggiungo un pizzico di vanigliaSempre montando aggiungo la farinaUnisco il latteAggiungo un pizzico di sale agli albumi e monto a neve ben fermaUnisco gli albumi ai tuorli e mescolo delicatamente per non smontare il compostoAggiungo l”uvetta che ho precedentemente ammollato in acqua e rum, l’ho poi asciugata e infarinataMetto metà del burro in una larga padella e lo sciolgo e aggiungo metà del composto,, lascio alcuni minuti finché inizia a rapprendersi e muovo la padella avanti e indietroCon una spatola taglio il composto in 4 partiDelicatamente giro un quarto per volta e lascio dorare l’altro latoQuando in composto é cotto taglio dei pezzi piuttosto grandi e irregolariSe volete in ultimo potete aggiungere ancora una noce di burroServo questa bontà tiepida, spolverizzo con zucchero a velo e accompagno con 2 o 3 tipi di ottima confettura buonissima quella di mirtilli o frutti di bosco

Cioccolato e pere un abbinamento fantastico, una ciambella soffice e gustosa, veloce da preparare

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO (più 2 cucchiai per la finitura)

125 GR DI YOGURT BIANCO O ALLA PERA

100 GR DI OLIO DI SEMI

270 GR DI FARINA 00

35 GR DI CACAO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI VANIGLIA

MEZZO BICCHIERINO DI GRAPPA ALLA PERA (facoltativo)

SALE

3 PERE GRANDI

Sbuccio le pere2 pere le taglio a dadini e 1 a fettine per decorare la superficieIn una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zuccheroLe monto con le fruste elettriche fino a farle diventare chiare e spumose e unisco lo yogurt

Continuo a montare e aggiungo l”olio e se vi piace un goccio di grappa alla peraAggiungo la vaniglia e un pizzico di saleSetaccio la farina con il cacaoUnisco il lievito sempre setacciatoMescolo bene con una spatolaAggiungo le pere a cubettiVerso il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinatoDecoro la superficie con le fettine di pera messe a raggiera e spolverizzo con lo zucchero Inforno a 180 gradi per circa 50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cotturaLasciate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e adesso gustatelo, morbido, umido e saporitoOttimo per colazione o merenda

I pancake sono una ricetta tipica della cucina americana, ve ne sono tantissime versioni, questa é una delle tante, ottimi per colazione ma anche per merenda, accompagnati da marmellata, Nutella, sciroppo di acero oppure allo yogurt, piacciono a tutti grandi e bambini

INGREDIENTI PER 10/12  pz

 125 gr di farina

25 gr di burro

2 uova

200 gr di latte fresco

 6 gr di lievito per dolci

15 gr di zucchero

Confettura di frutta a piacere 

Sciroppo di acero

Sciolgo il burro a microonde

Divido le uova, in una ciotola metto i tuorli e in un’altra gli albumi
Inizio a montare con le fruste elettriche i tuorli e aggiungo pian piano il burro fuso

Unisco il latte e continuo a montare

Verso la farina

Aggiungo il lievito

E per finire sempre frullando lo zucchero

A parte monto gli albumi a neve
Li aggiungo alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

La pastella deve essere liscia ed omogenea

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro e verso delle piccole quantità di composto dando una forma rotonda

Vedrete che dopo poco inizieranno a formarsi delle bollicine
A questa punto con una spatola rigiro i pancake
Devono essere dorati da ambo i lati

 Io li ho serviti con confettura di mirtilli

Un dolce rustico dal sapore di una volta.Non il classico strudel dalla sfoglia sottile, ma preparato con una pasta frolla,questo dolce potete decidere di servirlo intero come un vero strudel oppure tagliato a monoporzione come ho fatto io, il risultato non cambia, ho utilizzato sia la marmellata che i fichi secchi che ho preparato quest’estate con i frutti della mia pianta

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

250 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero

2 tuorli

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Buccia di limone grattugiata

RIPIENO

1 vasetto di marmellata di fichi

10 fichi di secchi

100 gr di noci 

Il procedimento per la frolla lo trovate sul blog, comunque basta inserire farina e burro nella planetaria o a mano, ridurre in piccole briciole poi unire lo zucchero, i tuorli, i semi della vaniglia, la buccia grattugiata del limone, il sale, amalgamate velocemente quindi formate un panetto avvolgetelo nella pellicola,lasciatelo riposare alcune ore in frigorifero, ancora meglio potete prepararlo il giorno prima

Prendo quindi il panetto lo lavoro un attimo quindi lo stendo dello spessore di 3 mm dando una forma rettangolare

Cospargo con uno strato di marmellata di fichi
Distribuisco una dose abbondanti noci spezzettate, decidete voi la quantità, secondo il vostro gusto

Taglio i fichi a pezzetti e li distribuisco uniformemente

Inizio ad arrotolare piuttosto stretto 
Formo un rotolo che chiudo alle estremità, appoggio su carta forno 

Inforno a 180 gradi per circa 35 minuti, dipende dal vostro forno

Lo lascio intiepidire e lo taglio a fettine

Poi ogni fettina la taglio a metà, cospargo di zucchero a velo e la dispongo in piroettino di carta

Si conservano alcuni giorni chiusi in una scatola di latta

Una torta morbida, profumatissima e veloce, consiglio di utilizzare le pere Kaiser o Abate, le Williams rilasciano troppo succo, le mele io ho utilizzato le Golden ma anche le Renetta sono perfette

INGREDIENTI
1 pera 

2 mele

6/7  noci 

150 gr di farina

100 gr di zucchero

100  gr di burro

3 uova

3 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

1 limone

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

 Sbuccio le mele e le pere e le taglio a cubetti

Le metto in una ciotola e verso sopra il succo del limone spremuto per non farle annerire

In un’altra ciotola verso il burro morbido, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata

Aggiungo le uova a temperatura ambiente

Monto il tutto con le fruste elettriche

Setaccio la farina con il lievito

Aggiungo le polveri alla crema 

Continuo a montare fino ad ottenere una morbida crema

Imburro e infarino una teglia e verso il composto livellandolo

Sbuccio le noci

Ne sbriciolo alcune sul fondo

Aggiungo la frutta a dadini

Sbriciolo il resto delle noci e con una spatola o con le mani livello bene pressando un po’ in modo da affondare la frutta nell’impasto

In una ciotola mescolo 3 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella

Li distribuisco in modo uniforme su tutta la superficie

Inforno a 175 gradi per 45 minuti

Questa torta tipica della cucina mantovana, buona, croccante da spezzettare rigorosamente con le mani, mai con il coltello, accompagnatela con un vino dolce, vi assicuro un pezzo tira l’altro
INGREDIENTI TORTIERA DA 30 CM

200 gr di farina ( Manitoba) 

200 gr di farina di mais (quella per la polenta)

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di mandorle 

2 tuorli

Buccia grattugiata di un limone biologico

Mescolo le due farine

Unisco lo zucchero

Trito grossolanamente le mandorle e ne lascio da parte alcune per decorare

Le aggiungo alle farine e mescolo

Grattugio la buccia del limone

Unisco il burro a pezzetti

Aggiungo i due tuorli

Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato

Rivesto il fondo della tortiera con carta forno

Ricopro con l’impasto sbriciolato senza schiacciare

Deve risultare comunque uniforme non più alto di 2 cm

Decoro con le mandorle che ho tenuto da parte

Inforno a 170 gradi per 30 minuti circa finchè colorisce, la lascio raffreddare deve essere dura e croccante, quindi la tolgo dalla teglia e la spezzetto con le mani, io l’ho gustata con un vino Passito, ma ottimo con un Moscato frizzante

INGREDIENTI

260 gr di farina 00

3 uova

300 gr di ricotta

180 gr di zucchero

1 cucchiaio di latte

40 ml di olio di girasole

1 bustina di lievito per dolci

Buccia di mandarino grattugiata

Vaniglia 

 Con le fruste elettriche o nella planetaria monto le uova con lo zucchero 

 Aggiungo la vanillina o meglio la bacca di vaniglia 

 Aggiungo la buccia grattugiata di un mandarino 

 Setaccio farina e lievito 

 Aggiungo sempre montando la ricotta poca per volta 

 Unisco l’olio a filo 

 Il cucchiaio di latte 

 Aggiungo la farina setacciata con il lievito poca per volta 

 Quando è tutto ben amalgamato verso una parte dell’impasto in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata e dispongo la marmellata di arunce sull’impasto lasciando i bordi liberi

 Ricopro con il resto dell’impasto coprendo bene la marmellata 

 Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, ciambella morbida e saporita, potete sciegliere il tipo di marmellata che preferite, ottima per colazione o per una merenda, se volete la ricetta della marmellata di arance amare e dolci la trovata nel blog  

  Se non avete voglia di accendere il forno e volete comunque un dolce delizioso questa ricetta fa per voi, ricorda un po’ l’impasto del salame dolce ma un po’ più croccante, se non volete il caffè per i bambini potete sostituirlo con latte o succo di arancia, potete aggiungere anche la buccia grattugiata 

 INGREDIENTI STAMPO DA 22 CM

225 gr di cioccolato fondente

225 gr di burro 

1 tazzina di caffè 

50 gr di zucchero di canna

225 gr di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)

80 gr di uvetta

80 gr di nocciole (o noci a piacere) 

 Trito a coltello il cioccolato fondente e lo metto in una ciotola con il burro a pezzi

 Aggiungo lo zucchero di canna 

 La tazzina di caffè  

 Un pizzico di vaniglia 

 Li sciolgo a microonde o a bagnomaria mescolando di tanto in tanto

 Deve risultare un composto liscio  e lucido 

 Verso i biscotti in un sacchetto per alimenti e li spezzetto grossolanamente con un batti carne

Trito a coltello le nocciole

 Unisco i biscotti al cioccolato fuso e mescolo

 Aggiungo l’uvetta 

 Le nocciole tritate 

 Mescolo bene finché è tutto ben amalgamato 

 Rivesto una tortiera da 22 cm con carta forno e verso il composto livellandolo bene

 Ripongo in frigorifero per 3 ore 

 Eccola pronta da gustare facile e veloce e non ditemi che è difficile!!!!!
  
 

  
INGREDIENTI (tortiera 20 cm)

250 farina 00

125 ml di acqua

100 ml di succo di arancia

125 gr di cioccolato fondente

125 gr di zucchero

30 gr di olio di semi

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Gocce di cioccolato

Nutella e canditi di arancia a piacere

 Taglio il cioccolato in piccoli pezzi  

 Lo sciolgo a microonde 

 In una ciotola verso la farina e lo zucchero

 Unisco la bustina di lievito setacciato e un pizzico di sale 

 In un’altra ciotola verso il succo di arancia e l’acqua

L’olio di semi e mescolo bene

 Unisco i liquidi alle polveri 

 Mescolo bene con una frustina per sciogliere bene eventuali grumi 

 Poco per volta verso il cioccolato fuso  

 Mescolo bene deve risultare tutto omogeneo

 Rivesto una tortiera con carta forno e verso metà dell’impasto e aggiungo gocce di cioccolato 

 Verso il resto dell’impasto e ancora gocce di cioccolato 

 Informo a 180 gradi per circa 50 minuti, fate la prova stecchino, potrebbe essere già buona così 

  Io l’ho resa ancora più golosa, tagliandola a metà da fredda e spalmandola di Nutella e pezzettini di arancio candito  

 Chiudo con l’altra metà e spolverizzo di zucchero a velo, morbida, veloce e saporita, potete decorarla con panna vegetale per gli intolleranti e fettine di arancia 

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  Una torta con un guscio croccante e un cuore morbido farcito di mele e uvetta, potete utilizzare la sfoglia già pronta oppure se volete cimentarvi nella preparazione della sfoglia, mettetevi all’opera perchè ci vuole tempo, la ricetta la trovate sul blog”pasta sfoglia”

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

1 rotolo rettangolare per le strisce

300 gr di farina

200 gr di zucchero

4 uova

130 ml di olio di semi di girasole o di mais

100 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

100 gr di uvetta

1 pizzico di vaniglia

 Io ho adoperato un panetto di sfoglia che avevo precedentemente preparato e poi surgelata

 Con un matterello la tiro dello spessore di circa 3 mm e ritaglio un disco calcolando che deve essere più grande del fondo della tortiera di almeno 4 cm, i ritagli li utilizzo per le strisce in superficie

 La sistemo nella teglia coperta di carta forno e la lascio in frigorifero intanto che preparo il ripieno, se avete il disco già pronto é sufficiente srotolarlo e adagiarlo nella teglia, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zucchero 

  Devono montare finchè diventano chiare e gonfie, aggiungo un pizzico di vaniglia

 Verso l’olio sempre montando

 Aggiungo il latte 

 Setaccio insieme farina e lievito e li aggiungo poco per volta sempre montando a bassa velocità

 Sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli! li metto in una ciotola, unisco l’uvetta che avevo ammollato e una spolverata di farina mescolando un po’ per  evitare che in cottura vadano sul fondo

 Aggiungo le mele all’impasto 

 Verso il ripieno ottenuto nel guscio di sfoglia 

 Con la rimanente sfoglia preparo delle strisce che metto incrociate sulla superficie 

 Inforno a 170 gradi in forno ventilato  o 180 statico per circa 40/45 gradi dipende dal vostro forno, deve rimanere dorata, la lascio raffreddare sulla gratella del forno e spolverizzo con zucchero a velo,