INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 cosce di pollo ( ma potete adoperare anche un pollo a pezzi)
1 bicchiere di birra
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaino di paprica
5/6 bacche di ginepro
1 bicchierino di grappa
Olio extravergine
Sale, pepe

CONTORNO

4 patate bollite

Questa ricetta vi sembrerà alcolica, ma sia l’alcool della grappa che quello della birra vengono bruciati conferendo al pollo un gusto molto particolare
Lavo bene le cosce di pollo e le asciugo su carta assorbente

In una padella verso un goccio di olio e lo scaldo

In un pentolino verso il bicchierino di grappa con le bacche di ginepro e porto a bollore

Facendo molta attenzione con un accendino faccio prendere fuoco per bruciare l’alcool, spengo il gas

Lascio bruciare un secondo l’ alcool poi è sufficiente coprire per togliere ossigeno che la fiamma si spegne

Nella padella con l’olio rosolo il pollo da tutti i lati quindi verso la grappa de alcolizzata togliendo le bacche di ginepro

Lascio sfumare e aggiungo sale e pepe

Verso un bicchiere colmo di birra

Lascio sfumare poi copro e cuocio per circa 20 minuti circa

Le cosce sono cotte

In una ciotolina verso la panna con un cucchiaino di paprica

Mescolo bene

La aggiungo al pollo

Cuocio ancora 5 minuti in modo da ricoprire bene il pollo e farlo insaporire, se vi sembra asciughi troppo potete aggiungere un goccio di acqua

Deve risultare una crema densa

Nel frattempo ho lessato le patate a microonde

Le schiaccio con uno schiacciapatate al centro del piatto di portata

Dispongo intorno le cosce di pollo versando il sugo

Una ricetta velocissima, estiva

INGREDIENTI

1 pollo comperato già arrostito
1 scatoletta di germogli di soia o mais
Pomodori seccati
Cetrioli in agrodolce
Olive taggiasche
Una confezione di pancetta dolce a cubetti
Sale, pepe
Prezzemolo
Maionese
Olio extravergine

Prendo un pollo arrosto freddo

Tolgo la pelle e con cura lo disosso completamente

Lo riduco a striscioline e lo verso in una terrina

In un pentolino verso la pancetta senza condimento

La rosolo finché diventa croccante, la lascio raffreddare

Scolo i germogli di soia dalla loro acqua

Li aggiungo al pollo

Taglio a pezzetti i cetrioli, i pomodorini seccati e tolgo dall’olio le olive

Aggiungo tutto al pollo

Verso la pancetta ormai fredda

Aggiungo una macinata di pepe

Verso dell’olio extravergine

Mescolo bene tutti gli ingredienti

Aggiungo del prezzemolo tritato

Potete servirlo accompagnato con della maionese e patate bollite o verdure grigliate, oppure fare dei piccoli crostini con dei granetti integrali

Piatto economico, ma saporito le ali restano morbidissime all’interno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 ali di pollo
1 spicchio di aglio
1 limone
2 uova
Farina 00
Salsa Worcester
Origano secco 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Olio di arachidi
Sale e pepe

Pulisco le ali eliminando la punta finale, poi piego le ali a metà e taglio dove c’è l’osso di giuntura dell’articolazione

Elimino con un coltello la maggior parte della pelle

Le preparo tutte e le metto in una ciotola

Aggiungo uno spicchio di aglio tritato

Il limone spremuto

Un cucchiaio di olio extravergine

Un cucchiaio di origano secco e alcune gocce di salsa worcerster

Sale e pepe e mescolo bene

Copro con un foglio di pellicola e ripongo in frigorifero per almeno 1 ora

Trascorso il tempo le scolo dalla marinata e le appoggio su carta assorbente

In una terrina batto le uova intere

Per non sporcare ho versato alcuni cucchiai di farina in un sacchetto di plastica per alimenti e ho aggiunto le alette

Chiudo il sacchetto e agito bene in modo da ricoprirle uniformemente

Intanto scaldo in una pentola abbondante olio di arachidi

Immergo le ali nell’uovo dopo aver tolto la farina in eccesso

Le ricopro con l’uovo

Le immergo nell’olio bollente poco per volta

Le cuocio per una decina di minuti finché sono dorate, attenzione all’olio che non sia troppo bollente altrimenti bruceranno all’esterno restando crude all’interno

Man mano sono cotte le appoggio su carta assorbente e le tengo in caldo in forno a temperatura bassa
Le impiatto accompagnate a radicchio o insalatina e spicchi di limone, cospargo con una macinata di pepe

Questa ricetta l’ho presa dal blog “GIALLO ZAFFERANO”, mio marito che non ama particolarmente il petto di pollo perché dice che è stopposo mi ha detto che è fantastico, morbido e dal gusto fresco

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 gr di petto di pollo ( mezzo petto )
1 uovo
Farina 00 q.b
Sale

PER LA SALSA AL LIMONE

Mezzo cucchiaio di maizena
50 ml di vino bianco
Sale q.b
150 ml di acqua fredda
Mezzo limone, il succo e la buccia grattugiata
1 cucchiaino di zucchero
Olio di semi io ho adoperato quello di arachidi
Prezzemolo
Pepe
Fettine di limone per decorare

Taglio il petto di pollo a strisce non troppo sottili

In una ciotola rompo l’uovo e lo batto con una forchetta, aggiungo un pizzico di sale

Aggiungo i pezzi di pollo, devono essere rivestiti interamente con l’uovo
In un sacchetto di plastica per alimenti verso della farina 00 e aggiungo i filetti passati nell’uovo, in questo modo sarà un passaggio veloce e non si sporca nulla, chiudo il sacchetto e lo agito finchè non sono ricoperti interamente di farina

Verso il pollo in un colino e tolgo la farina in eccesso scuotendolo

In una pentola verso abbondante olio di semi di arachide e lo scaldo

Friggo il pollo per circa 5 minuti

Poi lo scolo e lo appoggio su carta assorbente per asciugarlo bene e lo tengo in caldo

Preparo la salsa

Sciolgo la maizena in mezzo bicchiere acqua fredda presa dalla dose, non calda altrimenti si formano i grumi

Spremo il mezzo limone

In una pentola antiaderente calda verso la maizena sciolta

Aggiungo il vino

Il succo di limone

Il cucchiaino di zucchero

L’acqua

La buccia grattugiata del limone

Mescolo bene creando una salsina omogenea, aspetto che prenda il bollore e che lo zucchero sia sciolto e aggiungo il pollo e un pizzico di sale

Lascio insaporire il pollo rigirandolo per 2/3 minuti

Verso il pollo in un piatto e decoro con prezzemolo fresco e fettine di limone, io ho macinato del pepe

Ho comperato delle alette di pollo che fra l’altro è la parte del pollo che costa meno e le ho un po’ trasformate, questa ricetta piace molto anche ai bambini e non solo ottima per un finger food

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 ali di pollo
2 uova
Farina 00
Pane grattugiato
Parmigiano grattugiato
Semi di sesamo nero ( facoltativo)
Sale
Peperoncino macinato
Olio di semi di arachide

Salsa a piacere io ho accompagnato con salsa Messicana piccante

Lavo bene le ali e le asciugo

Tolgo la puntina e le divido a metà, piegandole troverete la giuntura senza spezzare le ossa

Tolgo la pelle e con un coltellino affilato porto la polpa tutta da un lato formando una palline alle estremità, nel pezzetto più piccolo, quello a sinistra nella foto, ci sono due ossa, uno eliminatelo tagliando sempre sulla giuntura
Ci vuole solo un po’ di pazienza, arrotolo bene la polpa sull’osso

Preparo una ciotola con farina 00

Rompo 2 uova e le mescolo con una forchetta

In una ciotola verso il pane grattugiato qualche cucchiaio di semi di sesamo e qualche cucchiaio di parmigiano, il peperoncino e mescolo

Passo i bocconcini prima nella farina e li compatto bene
Li immergo nell’uovo battuto
Infine nel pane grattugiato facendo una leggera pressione

Lascio libero l’ossicino e cerco di dare una forma regolare a pallina

In una pentola scaldo l’olio e lo porto circa a 170 gradi, non fatelo troppo bollente perché altrimenti bruciano fuori senza cuocere all’interno

Aggiungo i bocconcini di pollo e li lascio dorare

Li scolo su carta assorbente e aggiungo il sale, se li servite a buffet potete avvolgere le estremità degli ossicini con della stagnola per facilitarne la presa

INGREDIENTI PER 2 persone

4 fettine di petto di pollo piuttosto sottili
1 melanzana
Salsa di pomodoro
Salvia
Parmigiano
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Farina bianca
burro
Sale, pepe

In una padella meglio se da forno, verso un goccio di olio e una noce di burro

Infarino i petti di pollo

Li faccio rosolare nella padella da tutti e due i lati

Poi li tolgo dalla padella e li tengo in un piatto

Tolgo solo qualche striscia di buccia della melanzana, la affetto e la infarino

Le metto a rosolare nella stessa padella dove ho cotto il pollo dopo aver tolto il grasso in eccesso e aver aggiunto un goccio di olio

Quando sono ben rosolate le tolgo dalla pentola e le lascio asciugare su carta forno

Metto nuovamente il pollo nella pentola con le foglie di salvia e qualche cucchiaio di pomodoro, sale e pepe

Aggiungo il vino bianco

Lascio cuocere alcuni minuti poi appoggio sopra ogni fetta di pollo le melanzane

Cospargo di grana e dopo pochi minuti trasferisco per un paio di minuti sotto il grill per gratinare leggermente

Servo con un filo di olio, il petto di pollo resta molto saporito e morbido

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo
30 olive verdi
3 cucchiai di capperi al naturale
2 foglie di alloro
Mezzo bicchiere di vino bianco (o martini dry)
6 cucchiai di salsa di pomodoro
1 dado
Pepe
2 spicchi di aglio
Olio extravergine ( circa mezzo bicchiere)

Io ho adoperato i fusi di pollo ma potete adoperare anche tutte le altre parti del pollo

Se i capperi sono sotto sale li metto in una ciotolina coperti di acqua
Lavo bene il pollo, lo asciugo tolgo, la pelle

In una pentola con coperchio metto l’olio gli spicchi di aglio schiacciati e l’alloro

Aggiungo il pollo e rosolo bene, sfumo con il vino bianco

Aggiungo le olive e i capperi sciacquati

In una ciotolina diluisco la passata di pomodoro con un po’ di acqua e l’aggiungo al pollo sbriciolo il dado e metto una macinata di pepe

Copro e cuocio per circa 30 minuti

A metà cottura lo giro e controllo se devo aggiungere ancora un goccio di acqua, deve esserci il sughetto

Servitelo con purè oppure ottimo con la polenta

Ingredienti per 4 persone

8 fette di petto di pollo
1 confezione di panna da cucina
Pepe verde secco o in salamoia
Burro
Senape
1 bicchierino di brandy
Sale

Batto le fettine di pollo coperte con un foglio di pellicola
Cospargo con un pochino di pepe che ho pestato in un piccolo mortaio

In una larga padella metto un pezzo di burro 50 gr circa e il petto di pollo

Lascio rosolare e porto quasi a cottura

Tolgo il petto di pollo e lo tengo in caldo, sfumo con il brandy , aggiungo un cucchiaio di senape
e stempero bene

Aggiungo la panna

Unisco di nuovo il pollo e lascio insaporire ancora per 5 minuti, se la salsa si addensa troppo diluitela con un goccio di brodo, aggiustate di sale

Se vi piace una salsa più liscia togliere i petti di pollo e filtrare la salsina in un colino