Mi hanno regalato degli splendidi e delicatissimi fiori di zucchine, bisognerebbe raccoglierli e prepararli subito perchè si deteriorano velocemente, questa ricetta è molto gustosa anche se i fiori non sono fritti restano comunque croccanti e buonissimi
INGREDIENTI (PER 33 FIORI FARCITI)
Fiori di zucchine
450 gr di ricotta vaccina
100 gr di caciotta dolce
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di capperi sotto sale di Gargnano del Garda sotto sale
4/5 acciughe sott’olio
4 uova
Mezzo bicchiere di latte
Farina 00
Pane grattugiato
Olio extravergine di Oliva del Garda
Sale, pepe
Pulisco bene i fiori tagliando il gambo ad 1 cm, tolgo il pistillo centrale cercando di non rompere il fiore e tolgo I peduncoli sulla base
Li pulisco tutti controllando bene che siano puliti e non ci siano animaletti tipo formiche che li adorano, non lavateli ma piuttosto passateli con un foglio di carta assornente umido se serve
In una ciotola verso la ricotta
Metto in ammollo i capperi per dissalarli, quindi li strizzo
Li metto sul tagliere con le acciughe e le olive
Preparo un trito fine
Lo unisco alla ricotta
Trito la caciotta
La unisco al composto e mescolo bene
I fiori più piccol, una decina circa, li trito finemente
Li unisco al composto, aggiungo sale e pepe
Con una spatola verso il composto in un sac a poche
Delicatamente apro la corolla dei fiori, inserisco la bocchetta dal foro grande
Li riempio
Chiudo i petali
Li farcisco tutti
Con questa dose ne ho farciti 33, in una ciotola verso della farina bianca e avvolgo completamente i fiori
In una ciotola sguscio 4 uova intere con mezzo bicchiere di latte e li batto con una forchetta
Inserisco i fiori dopo aver tolto la farina in eccesso
In una ciotola verso il pane grattugiato e li passo facendolo aderire per bene
Preparo le teglie rivestite di carta forno e le ungo leggermente e dispongo i fiori, sopra verso ancora un goccio di olio e inforno a 180 gradi per 25/30 minuti
Quando sono pronti devono essere dorati e croccanti, serviteli caldi
Ottimi per un aperitivo o come antipasto serviti con un vino prosecco ghiacciato, sono una vera bontà
INGREDIENTI
Lavo e taglio le zucchine a striscioline eliminando la parte centrale 
Le cuocio in padella con un filo di olio finché sono morbide, aggiungo del sale
In una ciotola verso la farina e setaccio il lievito 
Unisco un pizzico di sale 
Aggiungo l’uovo intero e il burro morbido 
Impasto velocemente con la punta delle dita, devo ottenere un impasto piuttosto sbriciolato 
Rivesto una tortiera di 22 cm con carta forno e rivesto il fondo con poco più della metà di impasto pressandolo bene 
Ricopro con le fettine di speck 
Distribuisco le zucchine 
aggiungo la robiola a pezzetti 
Ricopro con il resto delle briciole di pasta 
Inforno a 180 gradi per 25 minuti 
Ancora più buona servita fredda o tiepida,la ricetta che mi ha incuriosito è del blog ” Vale cucina e fantasia”
