INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
1 scamorza dolce
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Ottimo come antipasto o come secondo

Latte per spennellare
Semi di sesamo neri a piacere

Lavo bene le verdure

Pulisco da tutti i semi il peperone e sbuccio la melanzana, tolgo le estremità alla zucchina

Taglio a falde verticali il peperone, a fettine sottili la melanzana e con una mandolina affetto sottilmente la zucchina

Faccio grigliare le verdure su una griglia antiaderente

Se preferite togliere la pelle al peperone appena cotto mettetelo in un piatto e copritelo con una pellicola e lasciatelo raffreddare, la pelle si toglierà facilmente

Affetto la scamorza

Srotolo la sfoglia

Allineo 3 file di zucchine, aggiungo poco sale e pepe, le fettine di scamorza e poco parmigiano grattugiato

Appoggio sopra alle zucchine 3 file di peperoni, sale, pepe, scamorza e parmigiano

Proseguo con 3 file di melanzane, scamorza sale, pepe e parmigiano

Chiudo la sfoglia come uno strudel e sigillo bene le estremità

Con un coltello incido la sfoglia leggermente in superficie, in modo che il vapore che fuoriesce dalle verdure evapora lasciando lo strudel asciutto

Spennello con poco latte

Cospargo con semi di sesamo nero, ma è facoltativo

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti
Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette

INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare o tonda
1 confezione di pancetta dolce
2 porri grandi
3/4 fette di robiola morbida
2 uova
200 ml di panna fresca
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Affetto i porri a rondelle e li lavo molto bene

Li verso in una padella con olio extravergine e li lascio appassire, aggiungo poi sale e pepe

Quando sono morbidi aggiungo la pancetta a dadini e porto a cottura, devono essere asciutti

Srotolo la sfoglia e la appoggio in una teglia da forno

Con una forchetta la bucherello per evitare che si gonfi in cottura

Verso sopra i porri cotti e freddi

Aggiungo la robiola a cubetti, quanta ne volete

In una ciotola rompo le uova e aggiungo la panna

Il parmigiano grattugiato

Sale e pepe, batto bene

Verso il composto sui porri

Inforno a 180 gradi per. 25/30 minuti
Ottima come antipasto o secondo piatto, servitela tiepida

Questo formaggio greco dal gusto particolare si presta per molte preparazioni, questo cartoccio può essere servito come antipasto o secondo piatto servito con pane tostato

INGREDIENTI

1 confezione di Feta greca
Pomodorini
Olive Taggiasche
Origano
Pepe
Olio,extravergine

Carta fata o alluminio

Stendo un foglio di carta fata, in questo modo il cartoccio trasparente è molto più scenografico, se non la trovate potete adoperare l’alluminio o carta forno, appoggio la fetta di Feta dopo averla asciugata

Taglio i pomodorini a metà e copro la Feta

Aggiungo un paio di cucchiai di olive, io ho adoperato le olive Taggiasche, se trovate quelle greche ancora meglio

Macino del pepe,e un generoso pizzico di origano, non salate perché il formaggio é molto saporito, verso dell’olio extravergine

Chiudo il cartoccio e inforno a 180 gradi per 20 minuti

Quando è pronto sforno, attendo qualche minuto, apro il cartoccio e porto in tavola, servi con pane tostato