Piatto classico della cucina italiana, piace praticamente a tutti, i bambini la adorano

INGREDIENTI x 4 persone

8 fettine di lonza di maiale o vitello
3 uova
Pane grattugiato
Farina 00
Sale, pepe
Prezzemolo
Olio per friggere

Taglio le fettine di lonza dopo aver tolto tutte le parti grasse, metto le fettine di carne tra due fogli di pellicola e le batto bene, in questo si appiattiscono senza rompersi

In un piatto verso la farina e passo la fettina togliendo la farina in eccesso

In un piatto rompo le uova e passo la fettina infarinata

In un altro piatto verso il pane grattugiato e passo la fettina pressandola bene

Le preparo tutte

Se vi avanza dell’uovo o potete decidere di fare la doppia impanatura o come ho fatto io aggiungete all’uovo un po’ di pane grattugiato

Aggiungo del prezzemolo e ottengo un impasto morbido

Formo delle palline che passo ancora nel pane

Le appiattisco un pochino

In una larga pentola aggiungo dell’olio, io preferisco in questo caso quello di arachidi mi sembra che assorbano meno olio
Potete adoperare il burro chiarificato oppure olio di oliva a piacere
Quando l’olio è caldo friggo le cotolette e le polpettine finché sono dorate

Le scolo dall’olio e le asciugo su carta assorbente, aggiungo il sale, a chi piace una fettina di limone
Le patatine fritte sono un classico accompagnamento
Una variante molto gustosa, quando sono cotte le appoggio su carta forno, aggiungo un cucchiaio di pomodoro, se vi piace una fettina di prosciutto e due fettine di mozzarella e origano, un filo di olio e passo per un paio di minuti sotto il grill

Ingredienti

Petti di pollo
Prosciutto cotto
Formaggio a fettine (provola,fontina a piacere)
Uova
Latte
Farina 00
Sale, pepe

Olio di arachide per friggerli

Prendo delle fettine di pollo e le appiattisco
Appoggio sopra una fettina di prosciutto e qualche fettina di formaggio

Chiudo a metà a pacchettino tenendo gli ingredienti all’interno e schiacciandoli un po’

Metto in un piatto della farina bianca e li passo bene facendo aderire bene la farina

In un altro piatto batto le uova con un po’ di latte

Passo gli involtini nell’uovo ricoprendoli perfettamente

Passo gli involtini nel pane grattugiato sigillando bene e premendo in modo che non esca il formaggio in cottura

In una larga pentola aggiungo l’olio di arachidi e lo scaldo, quando è in temperatura unisco gli involtini, non tengo la temperatura troppo elevata , devono cuocere senza bruciare, essendo un po’ alti bisogna lasciare il tempo al formaggio di sciogliersi

Li lascio rosolare da una parte

Poi delicatamente li giro e cuocio dall’altro lato

Quando sono ben dorati li tolgo dall’olio e li appoggio su un piatto ricoperto di carta assorbente asciugandoli bene prima di servirli