INGREDIENTI
LA BASE
100 gr di biscotti secchi
50 gr di burro
LA CREMA
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di 1 limone
3 uova
LA GELATINA
250 gr di fragole
1 foglio di gelatina
50 gr di zucchero
Frutti di bosco per decorare
Foglioline di menta
Per la torta che vedete ho preparato la dose doppia perché avevo bisogno di una torta per 12 persone, le dosi pubblicati sono quindi per 1 torta più piccola, la metà, preparo la base, sciolgo il burro a microonde e trito finemente i biscotti
Mescolo insieme
Fodero una tortiera che vada in microonde (io ne ho una in Pirex) con un disco di carta forno e verso i biscotti appiattendoli molto bene con una spatolina, sta a voi decidere se volete una torta più alta adoperate uno stampo più piccolo, più lo stampo è grande naturalmente la torta è più bassa
Cuocio nel microonde per 1 minuto e mezzo poi lascio raffreddare
Nel mixer verso la ricotta, lo zucchero e le uova intere
Aggiungo la buccia del limone grattugiata e il succo
Frullo molto bene deve risultare una crema morbida ed omogenea
La verso in una ciotola di vetro e cuocio ad intensità media 50% per 4/5 minuti, mescolandola con una frusta per 2 o 3 volte, deve diventare un po’ densa
Trascorsi i 5 minuti mescolo bene controllando che non ci siano grumi, prendo la base di biscotti
Verso la crema e cuocio in microonde per 7/10 minuti sempre a intensità media 50%, la crema deve rapprendersi senza seccare, deve rimanere un po’ umida, la lascio a riposare in forno chiuso per 10 minuti, quando è fredda la metto in freezer per un paio d’ore
In questo modo riesco a toglierla dalla teglia con facilità
Intanto preparo la gelatina, in una ciotola taglio le fragole dopo averle lavate, aggiungo lo zucchero e qualche goccia di limone, cuocio 5 minuti a microonde
Frullo le fragole e aggiungo la gelatina che ho ammollato per 10 minuti in acqua fredda, dopo averla ben strizzata, mescolo bene
Lascio raffreddare la salsa, tolgo la torta dal freezer e metto intorno un anello di acciaio, oppure le apposite strisce per semifreddi, se non le avete preparate un cartoncino più alto di 2 cm della torta e lo rivestite di carta alluminio e lo fissate intorno ben aderente
Verso la salsa di fragole e ripongo in frigorifero per un paio di ore a rapprendere
Se la consumate dopo poche ore si può decorare con i frutti di bosco appena la gelatina si è rappresa, io l’ho preparata in anticipo e quindi l’ho congelata, la sera prima l’ ho tolta dal freezer e l’ho messa in frigorifero a scongelare pian piano e il giorno dopo l’ho decorata, con frutti di bosco freschi e foglioline di menta
</a
In cucina con Lilly 