Una frolla di una consistenza friabile ma quasi setosa di una delicatezza incredibile da una ricetta di Porzia Losacco, ottima anche per fare dei cestini farciti con Nutella, se volete potete aromatizzarla con vaniglia o buccia di limone, io l’ho lasciata neutra per assaporare il gusto delle mie marmellate !!!

INGREDIENTI

350 gr di farina 00

150 gr di fecola 

150 gr di zucchero a velo

250 gr di burro

1 uovo

Marmellata di fragole, mirtilli e cedro del Garda

Nel cestello della planetaria o a mano verso la farina, lo zucchero a velo dopo averli setacciati

 Aggiungo il burro freddo tagliato a pezzetti

 Unisco l’uovo  

 Inizio ad impastare a velocità 2 finchè è tutto amalgamato 

 Tolgo dalla planetaria, lo lavoro un attimo e formo un panetto che avvolgo nella pellicola 

 Lo lascio riposare almeno 1 ora in frigorifero, meglio tutta la notte, poi riprendo l’impasto, lo taglio a pezzi per facilitarmi  e lo ammorbidisco velocemente per renderlo plastico 

 Quindi lo stendo con il matterello ad una altezza di 3/4 mm 

 Ritaglio i biscotti una parte pieni e una parte con il vuoto centrale, adoperate gli stampi che più vi piacciono, li inforno a 180 gradi per  circa 13 minuti, controllateli non devono colorire troppo

 Quando sono cotti li lascio raffreddare, spolverizzo quelli vuoti con lo zucchero a velo

 Quelli interi li capovolgo  e stendo uno strato di marmellata 

 Poi li appaio 

 Si possono fare anche i classici occhio di bue dalla forma rotonda, li conservo in una scatola di latta, o in piccole scatole per fare piccoli regali 

 INGREDIENTI

370 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro a pomata

1 uovo intero + 1 tuorlo

250 gr di gocce di cioccolato fondente

5 gr di lievito per dolci

2gr di  bicarbonato di sodio

Scorza di 1 arancio  biologica (io mandarino) 

 Nella ciotola dell’impastatrice verso burro e zucchero inizio a montare

Devo ottenere un impasto omogeneo, aggiungo l’uovo intero più il tuorlo

 Intanto setaccio la farina con il lievito 

 Unisco il bicarbonato 

 Aggiungo la buccia grattugiata dell’arancia o mandarino 

   Inizio ad aggiungere una metà dose di farina, impasto poi aggiungo l’altra metà 

 A questo punto unisco le gocce di cioccolato continuo ad impastare  

 Quando le gocce di cioccolato sono ben amalgamate tolgo l’impasto dal cestello e lo portò sul piano di lavoro leggermente infarinato 

 Divido l’impasto in tre pezzi, li arrotolo e ottengo dei cilindri del diametro di tre cm e li appoggio sulla placca ricoperta di carta forno, ripongo in frigorifero per un minimo di 3 ore finchè induriscono

 Trascorso il tempo con un coltello ben affilato taglio dei pezzetti di circa 1 cm /1,5 cm

 Li dispongo leggermente distanziati sulla placca coperta di carta forno 

 Inforno a 160/170 gradi per circa 15 minuti, a cottura ultimata tolgo dal forno e li lascio raffreddare prima di riporli in scatole di latta o in sacchettini per alimenti 

   Buonissimi, leggermente speziati, un grazie particolare al Maestro pasticcere Roberto Rinaldini che sul suo blog ha condiviso la sua splendida ricetta, non so se lui li prepara con lo stesso procedimento, io ho cercato di eseguire la ricetta secondo le poche indicazioni date, comunque il risultato è eccellente e uno tira l’altro, adattissimi per fare piccoli sacchettini da regalare a Natale, buoni comunque tutto l’anno accompagnateli a fine pasto con un vino da dessert, li apprezzeranno, fidatevi!!!!! 

INGREDIENTI

270 gr farina

250 gr di zucchero di canna

250 gr di frutta secca mandorle o altro

2 uova

50 gr di burro

2 arance e 2 limoni la buccia grattugiata

1 bacello di vaniglia

40 gr di liquore all’arancio

4 gr di cannella

3 gr di sale

10 gr di lievito per dolci

Io ho adoperato un’impastatrice ma potete fare anche a mano, nella ciotola verso lo zucchero di canna e il burro

 Unisco la farina, il lievito

 Aggiungo la cannella 

 Verso il sale 

 Tolgo i semi alla bacca di vaniglia e li aggiungo 

 Unisco la buccia grattugiata dei limoni e delle arance 

 Aggiungo le uova e il liquore 

 Impasto velocemente 

 Quando tutto è ben amalgamato aggiungo le mandorle con la buccia, ne avevo alcune anche senza, lavoro per pochi minuti finché saranno inglobate nell’impasto

 Tolgo l’impasto dalla ciotola lo porto sul piano di lavoro leggermente infarinato, risulterà appiccicoso, mi aiuto con una spatola, divido l’impasto in 3 parti

 Formo tre rotoli regolari lunghi come la teglia e li adagio sopra la carta forno distanziati fra loro perchè in cottura si allargano

Io li ho lasciati riposare in frigorifero per mezz’ora poi li ho infornati a 180 gradi per 25 minuti, state attenti che non si coloriscano troppo 

 Li lascio raffreddare un po’, poi con un coltello affilato taglio  dei tocchetti larghi circa 1 cm e mezzo

 Li dispongo nuovamente sulla placca del forno e li inforno nuovamente  a 150 gradi per circa 10 minuti, devono risultare ben tostati, considerate che raffreddandosi induriscono 

 Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli in scatole di latta o confezionati in sacchettini per alimenti per fare dei piccoli regali