Io utilizzo per questa ricetta i limoni delle mie piante del lago di Garda, di Gargnano, non a caso  la nostra zona è anche denominata “Riviera dei limoni”per la coltura dei limoni nelle splendide limonaie, questa è una torta profumatissima e saporita davvero da provare, io l’ho preparata per la  manifestazione “Giardini d’Agrumi” ed ha avuto un grande successo

INGREDIENTI TORTIERA DA 26 CM

FROLLA

500 gr di farina 00

180 gr di burro

240 gr di zucchero

1 bustina di lievito

2 uova

Buccia grattugiata di 1 limone 

 
CREMA

600 gr di latte

4 tuorli

100 gr di zucchero

60 gr di maizena

2 limoni succo e buccia grattugiata

Vaniglia 

 Preparo la frolla sbriciolata versando in una larga ciotola la farina, lo zucchero, le uova,  il burro, il lievito setacciato e la buccia del limone grattugiato

 Inizio a lavorare con le mani 

 Devo ottenere un impasto molto sbriciolato e lo tengo da parte, intanto preparo la crema

 Scaldo il latte nel microonde, in un pentolino metto i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia

 Lavoro subito con una frusta  

 Aggiungo la maizena e mescolo bene 

 Grattugio la buccia dei due limoni 

 Verso il latte caldo stemperando bene 

 Porto sul fuoco finché la crema inizia ad addensare, lascio qualche minuto poi tolgo e aggiungo il succo dei due limoni spremuti mecolo finchè sono inglobati alla crema

 Rovescio la crema in una pirofila, la copro con una pellicola a contatto e lascio raffreddare 

 Rivesto una tortiera con carta forno e sbriciolo metà dell’impasto 

 Premo per compattare alzando leggermente i bordi 

 Verso la crema livellando 

 Sbriciolo il resto dell’impasto coprendo tutta la crema in modo uniforme 

 Inforno a 180 gradi per 35 minuti, poi controllo, se si colorisce troppo copro con un foglio di alluminio e lascio in forno ancora 15 minuti, la lascio raffreddare prima di toglierla dalla teglia e tagliarla, spolverizzo con zucchero a velo