Cosa volete che vi dica io ai gioielli preferisco gli attrezzi da cucina e vi garantisco potrei aprire un mega negozio di casalinghi, per la disperazione di mio marito !!!! Scherzo, spesso è lui che me li regala e per questo lo adoro💖, d’altronde è lui il primo assaggiatore e critico dei miei piatti.Da poco ho acquistato questa semplicissima macchinetta a manovella, ho sempre fatto cavatelli, gnocchetti a mano, ma questa vi semplificherà notevolmente, comunque vi mostro anche come farli a mano
INGREDIENTI
PER 600 GR DI IMPASTO
400 gr di semola di grano duro
200 gr di acqua calda
6 gr di sale
Sul piano di lavoro verso la farina formando un incavo al centro e aggiungo il sale
Inizio a versare l’acqua, mi raccomando calda
Con una forchetta amalgamo inserendo pian piano la farina
Quando l’acqua è tutta inserita inizio ad impastare con le mani, tenetevi sempre un goccio di acqua in più, se serve aggiungetela poca per volta
Impasto bene con forza, se avete una impastatrice adoperatela, tiro l’impasto
Ripiegandolo su se stesso
Tiro e allungo e reimpostando
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, a questo punto formo una palla
La avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz’ora
Trascorso il tempo prendo l’impasto lo taglio in piccoli pezzi lasciando coperto il resto
Formo dei rotolini
Se avete la macchinetta basterà inserire il rotolino nei rulli e poi via di manovella
Taglio dei piccoli pezzi di impasto e aiutandomi con una assettina rigata faccio scorrere l!impasto con il pollice facendo una lieve pressione
Porto il gnocchetto verso il basso
Se volete dei cavatelli lisci potete appoggiare il pezzetto di pasta sul tavolo, appoggiare due dita sull’impatto facendo scorrere verso di voi
Come per la pasta comune, fatela bollire in acqua salata, ci vorranno 5 minuti, conditela a piacere, io ho preparato un ragù di carne, ( la ricetta sul blog)
Come ho più volte detto abito a Gargnano un paese sulle rive del Lago di Garda, oltre alla produzione del famoso Olio extravergine e limoni, abbiamo molte piante di capperi, alcune delucidazioni su questa stupenda pianta che produce questi piccoli frutti che danno un aroma particolare a molte preparazioni culinarie non famosi come quelli di Pantelleria ma altrettanto buoni
Preparo poi una marinata di olio e aceto e li conservo in vasetti, la ricetta sul blog: “CAPPERI SOTT’OLIO”
INGREDIENTI Per 4 /5 PERSONE
Mescolo insieme le due farine con un pizzico di sale
In una ciotola rompo le uova e le batto leggermente con una forchetta
Aggiungo il resto delle uova e la purea di barbabietola nelle farine
inizio ad amalgamare nella ciotola
Poi verso il composto su una spianatpoia ed inizio ad impastare, potete adoperare un’Impastatrice
Formo una palla
La avvolgo nella pellicola e in un sacchetto per alimenti e la lascio riposare per un’oretta o più in frigorifero
Trascorso il tempo di riposo riprendo la pasta, la taglio in piccoli pezzi
Come per la comune pasta fresca la passo nei rulli più larghi della macchinetta
La piego a metà e ripasso nuovamente poi continuo a stringere i rulli fino ad ottenere le sfoglie della misura desiderata
A questo punto sposto la manovella nella trafila delle tagliatelle infarinando bene le sfoglie
Le divido bene appoggiandole su un vassoio ricoperto da un canovaccio infarinato le cospargo di farina di semola girandole ogni tanto, le faccio bollire in acqua salata, in cottura diventeranno più chiare
In cucina con Lilly 