Quasi tutti amano nella piccola pasticceria i cannoncini, vi assicuro sono semplicissimi da preparare, dovete solo munirvi dei coni in acciaio che ora si trovano comunemente nei negozi di casalinghi

Per 12 cannoncini
Mezza dose di crema pasticcera ( vedi ricetta sul blog)
1 rotolo di sfoglia meglio rettangolare
Poco latte
Zucchero a velo
Zucchero semolato

Srotolo la pasta sfoglia

Taglio a strisce di 2 cm circa

Inizio ad arrotolare la sfoglia sui cannoli di acciaio partendo dalla punta sovrapponendola leggermente

Faccio una leggera pressione in modo che la pasta aderisca bene

Fisso bene il fondo alla pasta

Preparo tutti gli altri cannoli

Prendo la teglia, la ricopro di carta forno e appoggio i cannoncini sdraiati tenendo la giuntura finale contro la carta forno si evita così che in cottura si aprano
Li spennello con poco latte e li spolverizzo di zucchero

Inforno a 180 /200 gradi dipende dal vostro forno per circa 15 minuti, devono risultare dorati

Li lascio raffreddare poi delicatamente sfilo il cono di acciaio

Metto la crema pasticcera precedentemente preparata e fredda in un sac a poche con la bocchetta liscia

Riempio i cannoncini, li appoggio su un vassoio e li spolverizzo con dello zucchero a velo

Un consiglio riempite i cannoli se potete poco prima di servirli, perché la crema tende ad ammorbidire la sfoglia

INGREDIENTI

250 GR FARINA 00
125 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 UOVO INTERO
ESTRATTO DI VANIGLIA

Questa frolla rispetto alla base che di solito utilizzo per le crostate è più friabile si gonfia un po’ di più perché contiene del lievito e l’uovo intero, nel periodo natalizio ne preparo in abbondanza, ma cambiando le forme sono biscotti che piacciono sempre, le conservo in scatole di latta
Metto la farina sul piano di lavoro, o nell’impastatrice, faccio una conca e aggiungo lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale, la vaniglia, preparo l’uovo battuto con una forchetta 

Lavoro gli ingredienti senza scaldarli troppo, ottengo delle briciole quindi  aggiungo l’uovo e compatto il tutto 
Preparo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigorifero per mezz’ ora ma può stare anche tutta la notte
Trascorso il tempo di riposo lavoro velocemente la pasta per ammorbidirla, la stendo su un foglio di carta forno infarinato, con uno spessore di mezzo cm ed inizio ad intagliare i biscotti

 Scelgo le forme che più mi piacciono disponendoli  distanziati l’uno dall’altro

 Per i biscotti doppi farciti con marmellata o cioccolato ho prima intagliato la forma desiderata intera, quella che va sopra si  intaglia con la stessa forma tolgliendo il centro Con il centro preparo dei biscottini più piccoli, oppure li impasto nuovamente, inforno in forno ventilato a 170 gradi per circa 8 minuti, dipende dal vostro forno, teneteli controllati perché coloriscono in un attimo 

Lascio raffreddare poi prendo i biscotti interi li giro e metto della marmellata o della cioccolata chiudo con il biscotto bucato dopo averlo  spolverizzato con lo zucchero a velo e li unisco

Li conservo in scatole di latta o in sacchettini per alimenti da regalare a Natale, per la quantità di biscotti nelle foto sotto ho preparato una dose doppia di frolla