INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di spaghetti

500 gr di cozze

2 zucchine grandi

1 bustina di zafferano

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Peperoncino

Sale, pepe

Olio extravergine 
 In una padella verso dell’olio, l’aglio è un pezzetto di peperoncino e lascio rosolare

 Aggiungo le cozze dopo averle pulite raschiate è tolto il filamento che fuoriesce dalle valve 

 Copro con il coperchio e tengo per  5 minuti, le controllo, sono pronte quanto i gusci sono aperti, le tolgo dalla padella 

 Sul fondo rimarrà il sugo rilasciato dalle cozze

 Filtro il liquido 

 Aggiungo la bustina di zafferano

 La sciolgo nel liquido caldo mescolando e lo verso nuovamente nella padella

 Lavo e taglio le zucchine a bastoncino eliminando la parte centrale che non ha sapore

 Le salto in padella con un filo di olio tenendole croccanti le tengo da parte con le cozze

 Cuocio la pasta a metà cottura quindi la verso nel sughetto e porto a termine la cottura  

 Aggiungo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta 

 A fine cottura aggiungo le zucchine e le cozze, prezzemolo tritato e olio extravergine, manteco per alcuni minuti impiatto terminando con una macinata di pepe

  Mi sono state regalate queste bellissime vongole, senza stravolgerle troppo preparo un piatto classico ma altrettanto stupendo, quando la materia prima c’è bastano pochi ingredienti !!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di vongole

400 gr di bavette o spaghetti

2 spicchi di aglio

Peperoncino

Prezzemolo

Olio extravergine del Garda

Sale, pepe

Metto a bagno le vongole per alcune ore in acqua e sale 

 Poi una ad una le batto per controllare non ci sia sabbia all’interno, ricordate ne basta una e il piatto e rovinato, dovrete buttare tutto 

 In una larga padella metto a rosolare l’aglio, poco olio extravergine e un pezzetto di peperoncino 

 Risciacquo nuovamente le vongole in acqua corrente 

 Le scolo e le aggiungo al soffritto 

 Copro con un coperchio e le lascio per circa 5 minuti, controllatele mescolandole una volta, sono pronte quando sono aperte, spegnete la fiamma 

 Butto la pasta e la portò a metà cottura, nel frattempo con un mestolo forato tolgo le vongole e le verso in una terrina 

 Rimarra nella padella il sugo rilasciato dalle vongole, un concentrato di sapore 

 Scolate la pasta al dente dentro nel sugo e portate a cottura aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta 

 Quasi a fine cottura l!acqua sarà completamente assorbita, aggiungo le vongole che ho tenuto in caldo  

 Aggiungo abbondante prezzemolo tritato e una generosa dose di olio, manteco per alcuni minuti 

 Aggiungo una macinata di pepe 

 Il piatto è pronto l’amido della pasta con l’olio formerà una delizioso sughetto, adesso in tavola e buon appetito !!!!!

  Autunno tempo di zucche , innumerevoli i piatti da preparare sia dolci che salati .Ecco un piatto davvero semplice, un contrasto piacevole con la dolcezza della zucca e il gusto leggermente  salato del prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di spaghetti integrali 

150 gr di zucca pulita 

1 porro medio

50 gr di prosciutto crudo

Olio extravergine

Prezzemolo

Sale, pepe

  Elimino la parte verde dei porri e li taglio a rondelle 
 Tolgo la buccia alla zucca e la taglio a cubetti piccoli 

 Lavo il porro e lo scolo bene 

 In una padella verso dell’olio extravergine e aggiungo il porro e lascio appassire

 Unisco la zucca e un goccio di acqua, lascio cuocere finché la zucca è morbida 

 Unisco sale e pepe 

 Taglio a striscioline in prosciutto crudo 

 Lo aggiungo in padella calda e lascio rosolare 

 Butto gli spaghetti in acqua in ebolizzione salata

 A cottura ultimata unisco gli spaghetti al sugo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, salto velocemente in padella e aggiungo del prezzemolo tritato e un goccio di olio

 Impiatto aggiungendo in superficie il prosciutto croccante e un filo di olio extravergine