Deliziosi pasticcini al gusto di caffè, io ho preparato anche la frolla alla cannella, ma potete appoggiarli anche sopra un biscotto, adatti per un fine pasto, successo assicurato, veloci e semplice la preparazione
INGREDIENTI
PANNA COTTA AL CAFFÈ
200 gr di panna fresca
50 gr di caffè espresso
60 gr di zucchero
1 pizzico di sale
4,5 gr colla di pesce
FROLLA ALLA CANNELLA
275 gr burro morbido
90 gr di zucchero a velo
10 gr di tuorli (circa mezzo tuorlo)
250 gr di farina
25 gr di maizena
25 gr fecola di patate
4 gr di sale
5 gr di cannella
Con questa dose ho preparato 18 mini sfere, in un pentolino scaldo circa metà dose della panna con lo zucchero e un pizzico di sale
Scaldo senza far bollire mescolando finché lo zucchero é sciolto, tolgo dal fuoco
Aggiungo la colla di pesce (che avevo precedentemente ammollato per 10 minuti in acqua fredda) dopo averla ben strizzata
Mescolo bene finchè è sciolta, aggiungo la restante panna sempre mescolando
Di seguito il caffè
Mescolo bene, quando il composto è uniforme è pronto
Lo verso nello stampo in silicone a semisfera o la forma che desiderate e lo lascio raffreddare completamente quindi lo ripongo nel frezzer
LA FROLLA
Nella planetaria monto il burro morbido con lo zucchero, quindi aggiungo il tuorlo, è veramente poco ma la dose è esatta
Unisco il sale, questa frolla avrà un gusto più salato delle solite, il contrasto è voluto, sta a voi poi modificarla o meno, se volete essere sicuri di non sentire i granelli di sale nell’impasto scioglietelo in un cucchiaio di acqua prima di aggiungerlo all’impasto
Aggiungo la cannella
Monto per bene, poi alla minima velocità unisco le farine e gli amidi setacciati lavorando poco e delicatamente per non smontarli troppo
Tolgo l’impasto dalla planetaria lo lavoro un attimo per compattarlo
Lo stendo su un foglio di carta forno lo copro e lo lascio riposare in frigorifero per alcune ore, lavorarlo subito trovo sia troppo morbido
Trascorso il tempo di riposo lo stendo con il matterello,se fate fatica coprite con un foglio di carta forno e stendetelo dello spessore che desiderate, dipende cosa volete fare
Io ho coppato dei dischetti e poi ho rivestito uno stampo per mini tartellette dello stesso diametro delle panne cotte
Ho punzecchiato il fondo, lavorate velocemente perché la pasta tende ad ammollarsi data la grande quantità di burro, se volete potete cuocere il dischetto e otterrete dei biscotti piatti
Inforno a 180 gr per 10/15 minuti dipende dal vostro forno tenetele controllate, quando sono cotte le lascio raffreddare quindi le tolgo dallo stampo delicatamente perché sono molto friabili
Con questa dose sono venute 24 mini tartellette, con il resto ho preparato dei biscottini stendendo l’impasto, inforno per 3/4 minuti poi l’ho tolto e coppato infornato nuovamente fino a cottura, coppandolo da crudo in cottura non mantiene la forma e si deforma
Adesso tolgo le mini panne cotte che essendo surgelate si sformano facilmente
Le appoggio sulla tartelletta, io ho aggiunto una goccia di cioccolato fondente e un chicco di caffè, voi potete decorarle a piacere vostro, potete appoggiarle anche come nella seconda versione sopra un biscottino
Fantastiche!!!! Una vera droga, il gusto leggermente salato della frolla con la cannella sono un connubbio perfetto con la panna al caffè, insomma un’esplosione di gusto!!!
Una ricetta veloce salvacena !!!!
In una grande ciotola verso la farina e la bustina di lievito
Aggiungo lo zucchero 
In un bricco unisco acqua, latte, olio, sale
Mescolo bene e aggiungo i liquidi alla farina 
Mescolo velocemente, quando il liquido é assorbito lo trsferisco sul piano di lavoro
Impasto fino ad ottenere un impasto liscio 
Lo divido in due panetti 
Stendo con un matterello il primo disco 
Lo trsferisco in una padella antiaderente unta di olio 
Farcisco con salame dolce e piccante, scamorza, caciotta a cubetti, cipolle tagliate sottili e pomodorini secchi a pezzetti 
Stendo il secondo panetto facendo combaciare i bordi 
Sigillo bene con inrebbi di una forchetta 
Porto sul fuoco copro e cuocio per circa 6/7 minuti per lato 
Quando è ben colorita da un lato delicatamente giratela e cuocete dall’altro lato, muovete la padella durante la cottura perché tende a colorire velocemente, controllate la cottura
A fine cottura trasferitela su un tagliere e tagliatela a spicchi 
Servitela tiepida ottima per un aperitivo!
Potete decidere di fare 2 focacce più piccole per facilitarvi al momento di girarle, ho trovato varie versioni di questa ricetta, questo è il primo esperimento, alcuni farciscono la focaccia sul piano di lavoro e poi la mettono in padella già calda, a voi la scelta
