INGREDIENTI

400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

RIPIENO

400 gr di ricotta
60 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
1 pera abate
1 uovo

Preparo la farcia, in una ciotola verso la ricotta, lo zucchero e le uova

Mescolo bene e aggiungo le gocce di cioccolato

La pera sbucciata e tagliata a cubetti piccoli, amalgamo bene e lascio riposare intanto che preparo l’impasto di base

In una ciotola se lo fate a mano, o nel mixer, verso la farina, il lievito, la vanillina e lo zucchero

Aggiungo il burro a cubetti e un pizzico di sale e le uova

Impasto velocemente ottenendo un impasto sbriciolato

Imburro e infarino una teglia di 26 cm e verso metà dell’impasto

Con la mano lo compatto bene

Verso il composto di ricotta

Con una spatola la stendo uniformemente

Ricopro uniformemente con il resto dell’impasto pressando leggermente

Inforno a 180 gradi per 40 minuti, quando è cotta la lascio raffreddare poi la spolverizzo con zucchero a velo

Buonissima, croccante all’esterno e morbida all’interno

INGREDIENTI

200 gr di farina integrale
200 gr farina 00
110 gr di burro
1 uovo intero
2 tuorli
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina(o semi di bacca di vaniglia o scorza di limone)

Marmellata di fichi (o un gusto a vostro piacere)

Torta semplicissima e velocissima da preparare, se avete un mixer ancora di più, oppure semplicemente impastando a mano

Nel mixer verso la farina integrale

La farina 00

Lo zucchero

La bustina di lievito e la vanillina

Il burro freddo a pezzetti

Unisco un uovo intero

I due tuorli

Aziono il mixer

Devo ottenere un composto sbriciolato, lo lavoro un attimo con le mani

Imburro e infarino una tortiera di 30 cm

Prendo metà dell’impasto e lo cospargo sul fondo, poi con le mani lo compatto per bene alzando leggermente ai bordi

Scelgo la marmellata, nel mio caso la marmellata di fichi che ho preparato ad agosto, ma va bene qualsiasi marmellata e se la volete più golosa con la cospargetela di Nutella

Stendo uno strato di marmellata

Cospargo tutta la superficie con l’altra metà di impasto sempre sbriciolandolo in modo uniforme e ricoprendo completamente

Inforno a 170/180 gradi per 35 minuti circa dipende dal vostro forno, la torta deve avere un bel colore dorato

La lascio raffreddare poi la cospargo di zucchero a velo

INGREDIENTI

Mezzo panetto di pasta frolla alle nocciole( vedi ricetta blog)
Preparo una base con cottura in bianco (vedi blog) tenete i bordi piuttosto alti altrimenti la panna cotta uscirà

Nutella
Nocciole
Cacao amaro

PANNA COTTA

1 litro di panna fresca
150 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
1 bacca di vaniglia
Mezzo bicchierino di liquore all’amaretto ( facoltativo)

Prendo la base che ho tolto dal forno

La cospargo con uno strato di Nutella

Tengo da parte e lascio raffreddare

Preparo la panna cotta versando in un pentolino la panna e lo zucchero, il liquore

Tolgo i semi a una bacca di vaniglia

Li aggiungo alla panna e aggiungo anche il baccello e porto quasi a bollore

In una ciotola di acqua fredda immergo per 10 minuti i fogli di gelatina

Quando la panna ha raggiunto quasi il bollore tolgo dal fuoco e aggiungo la gelatina strizzata mescolando bene

La filtro attraverso un colino e lascio intiepidire

Con un mestolo verso delicatamente una parte di panna intiepidita nel guscio di pasta frolla

La rimanente la verso in uno stampo in silicone

Ripongo tutto in frigorifero per qualche ora
Riprendo la torta e lo stampo che si sono induriti, con un coltellino mi aiuto e tolgo delicatamente le formine di panna cotta

Le appoggio sulla torta

Nei fori degli stampini metto un cucchiaino di Nutella e una nocciola tostata
Spolverizzo con cacao amaro negli spazi vuoti

Ripongo in frigorifero fino al momento di servire

Questa è una torta che ho preparato per un compleanno per una teglia
di 40 x 35 cm, per circa 2O persone

INGREDIENTI

CREMA PASTICCERA ( vedi ricetta blog nelle basi ) per questa torta ho adoperato una dose doppia

PASTA FROLLA ( vedi ricetta blog nelle basi) per questa torta ho adoperato la dose doppia

FRUTTA

FRAGOLE
PESCHE
KIWI
BANANE
ANANAS
ARANCE O MANDARINI
MIRTILLI O LAMPONI
FOGLIE DI MENTA

Potete utilizzare la frutta che preferite

Gelatina spray o gelatina di frutta

Preparo la base della torta seguendo il procedimento classico, quindi faccio la cottura in bianco cioè la pasta coperta di carta forno e ricoperta di fagioli o riso
Sbuccio la frutta e taglio tutto a spicchi o fettine, date spazio alla fantasia, l’importante che siano fette regolari

Preparo la crema pasticcera nella maniera classica quindi quando è fredda la spalmo con una spatola sulla torta

Decoro con la frutta dando una certa armonia di forma e di colore
Spruzzo con gelatina oppure sciogliete della marmellata chiara tipo pesche o albicocche con due cucchiai di acqua poi filtratela e spennellate la torta per renderla lucida

Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso

Ingredienti

250 gr di farina integrale
100 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
2 uova
Mezza bustina di lievito
Un pizzico di sale
La buccia di 1 limone grattugiata

1 vasetto di marmellata io ho adoperato la marmellata di kumquat o arancini cinesi che ho preparato io, ma qualsiasi marmellata va bene

In una ciotola verso la farina, lo zucchero di canna

Aggiungo un pizzico di sale

Il burro a pezzetti

Il lievito

La buccia grattugiata di un limone

Le uova

Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato

Verso il composto sulla spianatoia

Impasto fino a formare una palla, se è appiccicosa aggiungo poca farina, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per almeno 1 ora

Trascorso il tempo di riposo riprendo l’impasto e ne taglio un pezzo per le strisce di decorazioni e lo tengo da parte, meglio in frigorifero

Con il matterello stendo la frolla appoggiandomi su un disco di carta forno cercando di dare una forma rotonda e calcolando circa 1 cm e mezzo più larga del fondo per i bordi

Adagio la frolla con la carta forno nella tortiera e la punzecchio con la forchetta

Cospargo con la marmellata

Preparo le strisce e le taglio con una rotella dentata

Le dispongo incrociate sulla torta

Cuocio a 180 gradi per circa 30 minuti
Attenzione alla cottura, la crostata resterà comunque più scura ma ciò è dato dalla farina integrale

Irresistibile e veloce questa torta piace veramente a tutti!!!!! 

 INGREDIENTI

 400 gr di farina 00 

150 gr di zucchero 

 100 gr di burro 

2 uova 

Mezza bustina di lievito 

400 gr di Nutella 

1 bustina di vanillina 

Zucchero a velo per decorare

Io ho adoperato il mixer, ma si può preparate a mano
Verso nel mixer la farina e lo zucchero

Aggiungo la vanillina

Il lievito

Il burro a cubetti e le uova intere

Aziono il mixer o lavoro a mano impastando fino ad ottenere un impasto sbriciolato

Fodero una tortiera di carta forno

Verso metà impasto sul fondo della tortiera e lo compatto bene con le mani

Verso la Nutella e la spalmo delicatamente su tutta la superficie tenendola leggermente all’interno

Sbriciolo sopra l’altra metà di impasto ricoprendo bene tutta la Nutella

Inforno a 180 per 30 minuti
Quando è cotta la lascio raffreddare e la cospargo di zucchero a velo