Io amo abbinare la frutta alla carne, in questo caso il miele addolcisce l’aspro delle albicocche e si accompagna perfettamente al filetto di maiale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 filettino di maiale
5 albicocche
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio colmo di miele
Sale, pepe

1 formaggio caprino

Spiedini di legno

Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini

Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine

In una ciotola verso la carne, aggiungo l’aglio e una macinata di pepe

Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele

Un cucchiaio di aceto di mele

Qualche cucchiaio di olio extravergine

Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore

Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti

Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona

Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura

Quando sono cotti aggiungo poco sale

Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe

Deve diventare una salsina densa

Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l’emulsione

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

400 gr di filetto di manzo
2 cucchiai di olive Taggiasche
2 cucchiai di capperi
Un mazzetto di erba cipollina
Olio extravergine
Sale, pepe

Cetriolini
Pomodorini secchi
Cipolline
Pomodori freschi
Maionese
Senape

Trito a coltello la carne che deve essere freschissima, la metto in una terrina

Trito i capperi

Trito le olive

Li aggiungo alla carne e aggiungo sale, pepe, olio extravergine

Mescolo bene e aggiungo l’erba cipollina tritata e metto da parte

Trito i cetriolini

Trito i pomodorini seccati

Trito le cipolline

In un grande piatto appoggio il coppa pasto e lo riempio con la carne condita pressando un pochino

A lato metto il limone, non lo metto all’interno della carne perché altrimenti si cuoce e diventa bianca, tolgo il coppa pasta e aggiungo qualche filo di erba cipollina e un filo di olio extravergine

Ho riempito dei piccoli contenitori con le cipolline i cetriolini, i pomodorini secchi e quelli freschi che ho tagliati a dadini e conditi
Ho aggiunto anche maionese e senape

Li ho sistemati a lato della tartar

Ed ecco un piatto di sicuro successo fresco e semplice!!!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

2 fettine di petto di tacchino
1 lime ( buccia e succo ) più 1 per guarnire
Farina 00
Olio extravergine
Burro
1 pesca
1 cucchiaio di zucchero di canna

Deliziosa ricetta dal gusto fresco, un ottimo abbinamento con l’aspro del lime e la dolcezza della pesca

Appiattisco bene le fettine di tacchino con un batticarne e le taglio in piccoli pezzi che passo nella farina bianca, le scuoto per togliere l’eccesso

In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio

Massaggio bene il lime per ammorbidirlo, con una grattugia tolgo la parte verde della buccia e lo spremo

Quando il burro è sciolto unisco le fettine di tacchino e le lascio rosolare da ambo le parti poi verso il succo di lime, ne salvo un goccio per le pesche

Lascio sfumare

Aggiungo sale e pepe e la buccia grattugiata, verso un goccio di acqua e porto a cottura

Taglio a metà una pesca non troppo matura

La taglio a spicchi

In una padella sciolgo una noce di burro

Quando sfrigola aggiungo le pesche e una spolverata di zucchero di canna

Spremo se è rimasto del succo di lime e un po’ di buccia e lascio caramellare per pochi minuti

Dispongo sul piatto le scaloppine, a raggiera le pesche e per guarnire qualche fettina li lime