Buonissimi ottimi per aperitivi, feste questi morbidi panini si possono preparare con vari ingredienti che daranno loro la colorazione e il gusto, li ho già preparati alla curcuma, (la ricetta nel blog)oggi li ho provati con gli spinaci, buonissimi e molto profumati, si possono anche congelare, la preparazione é veramente elementare solo pazienza per la lievitazione, il latte si può utilizzare anche veg) ottimi con affettati, formaggi con mini hamburger, insalata maionese e tonno, caprino e salmone o solo con verdure grigliate

INGREDIENTI PER 10 PANINI DA 39 GR.

160 GR DI FARINA MANITOBA

80 GR DI LATTE

100 GR DI SPINACI COTTI

16 ML DI OLIO DI SEMI (MAIS O GIRASOLE)

2 GR DI LIEVITO DISIDRATATO

1 CUCCHIAINO PICCOLO DI SALE

1 CUCCHIAINO ABBONDANTE DI ZUCCHERO

SEMI A PIACERE

In un contenitore frullo finemente con il mixer il latte, l’olio e gli spinaci e ottengo una crema liscia

In una ciotola setaccio la farina con lo zucchero

Aggiungo il lievito

Verso la crema di spinaci sulla farina

Mescolo e aggiungo il sale ed inizio ad amalgamare

Trasferisco sul piano di lavoro infarinato e lavoro fino ad ottenere un impasto che non appiccica, in caso aggiungere poca farina

Trasferisco in una ciotola coperta di pellicola e metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore fino al raddoppio

Sgonfio leggermente l’impasto e lo suddivido in 10 pezzi, io ho pesato l’impasto e suddiviso per 10, il peso di ogni pezzetto era di 39 gr che ho pesato per avere i panini tutti uguali

Unisco i lembi e formo un fagottino ben chiuso

Lo capovolgo e arrotolo sul piano di lavoro e formo una pallina

Ricopro una teglia con carta forno e dispongo tutte le palline, copro con pellicola metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per ancora 2 ore fino al raddoppio

Sono raddoppiate

Scaldo il forno a 180 gradi intanto spennello i panini di latte e distribuisco i semi (sesamo, girasole, zucca, lino, papavero)

Inforno a 180 gradi per 20 minuti, ed eccoli morbidi, profumati pronti da farcire a piacere

Facili da preparare, pazientare solo per la lievitazione ma il risultato é fantastico, morbidissimi, io li ho farciti con prosciutto crudo, il problema é che bisogna prepararne in abbondanza perché uno tira l’altro io li ho farciti con prosciutto crudo ma potete farcirli come preferite, ideali come finger food accompagnati da un aperitivo🍾

INGREDIENTI PER 8 MINI BURGER

160 GR DI FARINA MANITOBA

120 GR DI LATTE (anche soia)

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

MEZZO CUCCHIAINO DI SALE

2 GR DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

16 ML DI SEMI DI GIRASOLE

2 CUCCHIAINO DI CURCUMA

1 MACINATA DI PEPE

SEMI VARI (sesamo, girasole, misti, zucca)

In una ciotola ho versato la farina, il lievito e lo zucchero

Aggiungo la curcuma

Una macinata di pepe, mescolo

Aggiungo il sale

Verso l’olio

Aggiungo il latte

Mescolo con un cucchiaio poi trasferisco sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, lo metto in una ciotola, copro con la pellicola e metto a lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio

Io l’ho lasciato 3 ore, dipenderà da quanto lievita, trasferisco l’impasto sul piano di lavoro e lo suddivido in 8 pezzetti, io ho pesato il panetto e ho diviso per 8 per essere precisa e averli tutti perfetti

Unisco i lembi di ogni fagottino al centro chiudendo bene

Poi lo rigiro e pirlo l’impasto formando una pallina che arrotolo sul piano di lavoro, dispongo le palline sulla placca del forno rivestita di carta forno, copro con la pellicola e metto nuovamente a lievitare per altre 2 ore

Trascorso il tempo spennello i mini burger di latte e ricopro con i semi

Inforno a 170 gradi per 20 minuti, li lascio intiepidire poi li farcisco