INGREDIENTI PER 2 PERSONE

LA POLENTA
1 litro di acqua
200 gr di farina di mais ( ho adoperato il fioretto, ma è ottima anche la farina di Storo)
Sale grosso

RIPIENO
100 gr di gorgonzola

SUGO

1 salsiccia grande
3/4 pelati più un po’ del loro sugo
1 scalogno
Olio extravergine

Parmigiano a scaglie

In una padella verso l’acqua e il sale e se volete un goccio di olio extravergine, quando prende bollore aggiungo pian piano la farina lavorando con una frusta per evitare i grumi

La tengo piuttosto morbida

Continuo la cottura per almeno 40 minuti mescolando spesso ma tenendola sempre morbida, se asciuga aggiungo un goccio di acqua calda

In un pentolino rosolo lo scalogno tritato con un goccio di olio

Aggiungo la salsiccia sbriciolata dopo aver tolto il budello

Unisco i pelati e il loro sugo

Li schiaccio bene e porto a cottura per circa 20 minuti, se serve unisco un goccio di acqua, non deve essere un sugo asciutto

Taglio il gorgonzola a pezzi

La polenta è cotta, ungo con olio due tazze dal fondo tondo e le riempio per
metà con la polenta

Infilo al centro qualche pezzo di gorgonzola facendolo affondare nella polenta

Ricopro con il resto della polenta e lascio riposare per 5 minuti

Appoggio la tazza capovolta sul piatto di portata

Tolgo la tazza

Ricopro con il sugo bollente

Aggiungo delle scaglie di parmigiano e finisco con un filo di olio

Buonissimo, quando lo aprirete ci sarà una golosa colata di gorgonzola
Accompagnatelo con un buon bicchier di vino rosso, tipo Lambrusco oppure più corposo come un buon Groppello
Piatto unico che risolve brillantemente una cena

Non sempre si ha tempo per cucinare ricette elaborate, un piatto veloce ma gustoso può risolvere una cena !!!
Oppure anche solo per voi per coccolarvi un po’ dopo una faticosa giornata di lavoro come ho fatto io 😍!!!!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

2 tomini
Insalatina fresca
1 pera
5/6 noci
Mostarda di Cremona (mele, ciliegie)

Condisco con olio, pepe, sale e aceto balsamico l’insalata

Lavo bene la pera, la taglio in 4 lasciando la buccia togliendo il torsolo

Sbuccio qualche noce

Ho comperato la mostarda di cremona

Scaldo una griglia e metto a grigliare i tomini e le pere , le pere devono rimanere croccanti e i tomini sono pronti quando iniziano a diventare morbidi
Dispongo l’insalata e tutti gli altri ingredienti in un grande piatto, verso un filo di sciroppo della mostarda sui tomini
Buonissimi, con un cuore cremoso, si abbinano al gusto dolce piccante della mostarda, le noci poi con il formaggio le trovo fantastiche!!!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

150 gr di filetto di manzo
1 cucchiaio di capperi dissalati
5/6 pomodorini
Cipolla di Tropea
Sale, pepe
Sale rosa dell’Himalaya
Basilico
Granetti integrali

Taglio i pomodorini in 4 parti

Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato

Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata

Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata

Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo

Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini

Poi con un grosso coltelli la batto finemente

Appoggio al centro del piatto un coppa pasta

Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando

Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali

Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne

Ricopro con la carne rimasta

Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma

Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell’Himalaya e finisco con un filo di olio

Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca

Velocissima ricetta ma assolutamente gustosa serviti con insalata o pomodori o un misto di verdure

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 fette di roast beef all’inglese
2 panetti di formaggio cremoso
2/4 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di Pesto di basilico
Olio extravergine d’oliva

In una ciotola metto il formaggio cremoso e il pesto

Lo ammorbidisco ed amalgamo con una frusta, deve diventare una crema omogenea, aggiungo un filo di olio

Trito a coltello i pomodori secchi

Li aggiungo alla crema e mescolo

Spalmo la crema così ottenuta sulle fette di roast beef in modo uniforma

Arrotolo ogni fetta creando così gli involtini

Decorate a piacere versando sopra un filo di olio, teneteli in frigo per un’oretta prima di consumarli

Queste bistecchine è meglio prepararle il giorno prima e lasciarle marinare una notte in frigorifero per farle insaporire, ottimo piatto freddo estivo, se non trovate la carne salate anche delle normalissime bistecchine vanno bene, l’importante che siano tagliate sottili

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

12 fettine di carne salata (si trova già pronta)
Prezzemolo
1 spicchio grosso di Aglio
Pepe rosa
Pepe
Olio extravergine di oliva
Aceto balsamico
Cipolle di Tropea

Compero la carne salata affettata dello spessore di 2/3 mm

Scaldo una bistecchiera e scotto velocemente la carne, bastano pochi minuti per lato

In una pirofila verso olio e qualche fettina di aglio

Alterno con prezzemolo spezzettato ancora aglio e pepe rosa

In una ciotolina verso dell’olio e qualche cucchiaio di aceto balsamico, non salate perché la carne lo è già

Emulsiono con una forchetta

Verso sulla carne

Copro con pellicola e ripongo in frigorifero per una notte o la mattina per la sera

In un foglio doppio di alluminio avvolgo 3 cipolle di Tropea con la buccia, le chiudo bene e le cuocio in forno a 200 gradi per circa 1 ora o finché pungendole sono cotte

Trascorso il tempo apro il pacchetto, sbuccio le cipolle

Le taglio a spicchi e le condisco con olio, pepe, sale, e aceto balsamico

Le copro e le lascio insaporire

Al momento di servire dispongo sul piatto di portata la carne marinata( dopo aver tolto l’aglio) e le cipolle, verso sopra la marinata e servo

Queste bistecchine sono ottime anche con fagioli borlotti conditi con della cipolla affettata a velo e prezzemolo