Un gustoso antipasto, semplice di facile esecuzione, ho preparato questa ricetta che può essere servita sia come antipasto che come contorno
Anche i capperi sono di mia produzione, nella mia zona Gargnano sul Lago di Garda crescono spontaneamente dai muri, sono piante spinose dai fiori bellissimi!
Io li conservo sotto sale nel mese di Luglio dopo una paziente raccolta si conservano a lungo chiusi in vasi di vetro, queste zucchine sono un ottimo accompagnamento di carpacci di pesce o piatti di carne

INGREDIENTI

4 ZUCCHINE
2 CUCCHIAI COLMI DI CAPPERI
1 BICCHIERE DI ACETO
PREZZEMOLO TRITATO
1/2 SPICCHI DI AGLIO
2 PEPERONCINI
SALE

ACQUA

Lavo le zucchine, le spunto e le taglio a metà poi tolgo i 4 lati eliminando la parte centrale che è poco saporita

Taglio ogni falda a bastoncino

Intanto metto a bollire una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua e aggiungo del sale grosso

Quando bolle verso 1 bicchiere di aceto bianco

Nel frattempo ho affettato tutte le zucchine

Le verso nell’acqua in ebollizione e le lascio per circa 3 minuti

Assaggiatele, devono rimanere croccanti

Le scolo e le verso in una ciotola, preparo del prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio a fettine e 2 peperoncini

Aggiungo alle zucchine i capperi interi o potete tritarli, il prezzemolo tritato, l’aglio a fettine e i peperoncini

Aggiungo olio extravergine del Garda in questo caso delle mie piante, é un gustoso contorno, accompagna perfettamente piatti di pesce, carni o semplicemente affettati e formaggi

Il giorno dopo sono ancora più buone e si conservano in frigorifero per alcuni giorni