Se vi piace l”aglio ma vi dà fastidio il gusto forte, questa ricettina fa per voi, comodissimo perché si conserva a lungo in frigorifero, dona gusto ma non lascia il sapore pungente dell’aglio
INGREDIENTI
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
Sbuccio l”aglio e tolgo l”anima
Metto gli spicchi in un pentolino, copro di acqua fredda
Porto a bollore
Quindi li scolo
Li metto ancora nel pentolino, ricopro di acqua e riporto a bollore, faccio questa operazioni per 3 volte , a questo punto verso gli spicchi nel bicchiere del mixer, aggiungo olio
Frullo fino ad ottenere una crema liscia e densa
Verso in un vasetto di vetro, ricopro di olio, chiudo e conservo in frigorifero
Una vecchia ricetta che ho trovato sul quaderno di ricette della mia mamma, gli era stata data da una nostra cara amica, Franca che purtroppo non c’è più, quando veniva a trovarci portava questo enorme vassoio di biscotti che noi adoravamo, la mia mamma li conservava in una grande scatola di latta, ma purtroppo duravano pochissimo, croccanti e saporiti, un po’ spaccadenti ma fantastici, devo dire che sono risultati proprio come i suoi
Trito a coltello le mandorle lasciandole piuttosto grosse
In una ciotola verso la farina, lo zucchero, la vaniglia e l”ammoniaca, mettete poca ammoniaca,mezzo cucchiaino scarso e non annusatela perché é molto forte
Mescolo e aggiungo gli albumi
Aggiungo le mandorle tritate e mescolo
Deve risultare un impasto piuttosto appiccicoso 
Infarino il piano di lavoro con la farina e verso l”impasto, aggiungo ancora farina sulla superficie ed inizio ad appiattire l”impasto
Formo un lungo filone che appiattisco con le mani, alto circa 1 cm 
A questo punto con un coltello taglio i biscotti
Li infarino bene e li lascio riposare per almeno 2 o 3 ore
Rivesto una teglia con carta forno e dispongo i biscotti appoggiandoli vanno rigirati sottosopra tenendoli distanziati
Cuocio a 170 gradi per 25 minuti poi abbasso a 100 gradi e lascio ancora 10 minuti, devono asciugare molto bene e diventare croccanti, quando si raffreddano induriscono ulteriormente, quando sono freddi trasferiteli in una scatola di latta
Ortaggio poco conosciuto ma ricco di vitamine é ipocalorico adatto alle diete dal sapore leggermente amarognolo
Elimino le estremità e la parte esterna più scura con il pelapatate
Taglio le radici a pezzetti e ogni pezzetto lo divido in 4 ed elimino con uno spelucchino la parte centrale molto dura e fibrosa
Lavo le radici in acqua corrente
Porto a bollore una pentola con acqua acidulata con un bicchiere di aceto e salata e faccio lessare le radici finché diventano tenere 15/20 minuti
A cottura ultimata le scolo e le condisco con olio ancora un poco di aceto regolo di sale e pepe aggiungo dei pezzettini di aglio, meglio prepararle in anticipo così si insaporiranno, ottime come contorno per carne e pesci
