Ingredienti
4 finocchi
Mezzo litro di latte
50 gr di burro (più qualche fiocchetto per gratinare )
50 gr di farina 00
2 tuorli
100 gr di grana macinato
Sale, pepe
Noce moscata

Prendo i finocchi, li taglio a fette di circa 1 cm li lavo bene

Li cuocio a vapore o a microonde( per circa 15 minuti) devono essere cotti al dente

Preparo la classica besciamella
Sciolgo il burro
Unisco la farina e faccio tostare per 5 minuti
Unisco il latte bollente, stempero bene i grumi e lascio bollire senza smettere di mescolare per circa 10 minuti, aggiungo sale, pepe, noce

Tolgo dal fuoco attendo qualche minuto e aggiungo mescolando velocemente 2 tuorli e 50 gr di grana

La salsa mornay è pronta

Scolo bene i finocchi li tampono per togliere residui di acqua, li dispongo molto ravvicinati in una teglia imburrata in un solo strato

Verso sopra la salsa coprendo bene, cospargo i 50 gr di grana rimasti e alcuni fiocchetti di burro
Inforno in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti deve formarsi una crosticina dorata

Ottimi come contorno o come piatto unico con formaggi e salumi

250 gr di zucca pulita
250 gr di zucchine
3 uova
3 o 4 cucchiai di farina autolievitante ( oppure aggiungete alla farina 00 un cucchiaino di lievito per torte salate)
Sale, pepe,
Facoltativo ( 50 gr semi di zucca sbucciati ) si trovano facilmente al supermercato

Queste frittelline sono senza grassi e veramente gustose

Con una grattugia a fori grossi trito la zucca

Trito le zucchine

Mescolo le due verdure insieme

Aggiungo le uova, sale, pepe e mescolo bene

Aggiungo la farina, valutate voi se 3 o 4 cucchiai, l’impasto deve legare bene

Mescolo bene e aggiungo ( è facoltativo ) ma ci stanno veramente bene , i semi di zucca perché danno la parte croccante

Prendo una padella antiaderente, è fondamentale perché in questo modo eliminate completamente olio e burro
Io ho messo un filo di olio che poi ho tolto con la carta assorbente, tanto da ungere la prima volta

Aiutandomi con 2 cucchiai metto dei mucchietti di impasto schiacciandoli leggermente

Quando hanno fatto la crosticina le ho girate, vedrete che man mano si asciugano diventeranno dorate, ma cuociono velocemente
Continuate con le altre , tra una cotta e l’ altra potete passare la carta leggermente unta, ma se avete una buona pentola antiaderente non servirà
Solo al momento di gustarle potete mettere un filo di olio
Ottime come accompagnamento per un secondo piatto o con formaggi e salumi
Se non amate la zucca potete farle solo di zucchine, in questo caso quando le avete grattugiate strizzatele bene in un canovaccio, perché le zucchine contengo molta acqua e la rilascerebbero in cottura