INGREDIENTI

3 uova
400 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro fuso
1 bicchiere di latte ( circa 200 gr )
150 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Sciolgo il burro, lo lascio raffreddare

Divido i tuorli dagli albumi, i tuorli li unisco allo zucchero

Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi

Aggiungo il burro fuso a filo continuando a montare

Aggiungo il latte e mescolo delicatamente

Setaccio il lievito con la farina

Li unisco al composto di uova mescolando con una spatola

Aggiungo il cioccolato tagliato a coltello grossolanamente

Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale

Prendo qualche cucchiaio di albumi montati e li aggiungo al composto con il cioccolato e mescolo energicamente per ammorbidire l’impasto

Unisco il resto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso

Imburro e infarino uno stampo a ciambella e verso il composto

Cuocio in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti

INGREDIENTI

250 gr di ricotta
170 gr di zucchero
100 gr di burro
200 di farina
50 gr di gocce di cioccolato fondente
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Vaniglia
Granella di zucchero

Unisco zucchero e uova in una ciotola, io non ho aggiunto la vaniglia perché il mio zucchero era già aromatizzato

Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e gonfi, aggiungo il burro che ho sciolto e lasciato raffreddare, va bene anche morbido e continuo a montare

Aggiungo la ricotta e lavoro bene sempre con le fruste

Setaccio il lievito nella farina

E li aggiungo sempre setacciandoli al composto di uova

Incorporo bene gli ingredienti e unisco le gocce di cioccolato, se il composto risulta troppo duro unite qualche cucchiaio di latte, io l’ho fatto perché la mia ricotta era molto asciutta

Ho utilizzato uno stampo da ciambella in carta che ho trovato al supermercato e devo dire che l’ho trovato comodissimo

Verso il composto nello stampo

Inforno a 170 gradi per 45 minuti circa

Torta veloce molto golosa, si può congelare ed è senza cottura
Ricetta tratta dal blog “il mio saper fare” che ringrazio

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

Biscotti secchi q.b
200 gr di Nutella più un po’ per decorare
200 ml di panna fresca
I bicchiere di acqua
3 tazze di caffè
Granella di nocciole

Rivesto uno stampo con carta forno, prima il fondo poi imburro i lati in modo che le strisce sulle pareti aderiscano perfettamente

Preparo il caffè, lo lascio raffreddare e aggiungo un bicchiere di acqua,( senza zuccherarlo)

Ammorbidisco la Nutella nel microonde o a bagnomaria

Monto la panna, meglio tenere il contenitore e le fruste per 10 minuti nel freezer si monterà meglio

Non montatela troppo dura

Prendo un paio di cucchiai di panna e li aggiungo alla Nutella mescolando velocemente per ammorbidirla

Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

La crema è pronta

Inzuppo velocemente i biscotti nel caffè e ricopro il fondo con un primo strato chiudendo bene ogni buco con dei pezzetti

Ricopro con metà della crema

Aggiungo un’altro strato di biscotti inzuppati

Ricopro con la crema rimasta livellandola bena

Trito le nocciole in una granella piuttosto grossa e le cospargo sulla torta

Riscaldo ancora un paio di cucchiai di Nutella e immergo i rebbi di una forchetta decorando in modo irregolare con filamenti di cioccolata
Ripongo in frigorifero o in freezer per qualche ora

Questa torta è velocissima, non si sporca nulla tranne che la teglia, fantastica per chi è intollerante al glutine perché si può sostituire con la farina di riso, e chi è intollerante al lattosio si può sostituire con l’acqua

Ingredienti

170 gr di farina 00 o di riso
170 gr di zucchero
30 gr cacao amaro
60 gr olio di mais o di semi
250 ml di latte o acqua
1 cucchiaio di aceto bianco ( fondamentale)
1 cucchiaino di bicarbonato
Mezzo cucchiaino di sale
Vaniglia

Facoltativo
6 Ferrero Roche oppure 70 gr di cioccolato fondente

Io avevo in casa 6 Ferrero Roche e ho adoperato quelli e devo dire che il sapore della nocciola ci sta benissimo
Munitevi di una teglia antiaderente di 20 cm, non più grande altrimenti resterà troppo bassa
1 mestolo di legno
Ungo con un goccio di olio la teglia

Verso dentro la farina

Lo zucchero e la vaniglia

Il cacao

Il sale e il bicarbonato

Mescolo per miscelare le polveri

Aggiungo l’olio

L’aceto

Il latte o l’acqua

mescolo bene , senza lasciare grumi

Ottengo una bella crema

Adesso potete scegliere di infornarla così, oppure come ho fatto io, spezzetto i Ferrero Roche oppure 70 gr di cioccolato fondente a pezzetti e li unisco alla crema

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, attenzione non cuocetela troppo, deve rimanere un po’ umida

Se preferite sporcare 2 ciotole in una mescolate le polveri, nell’altra i liquidi, li mescolate insieme e poi versate tutto nella teglia, non cambia nulla
È rimasta molto morbida, davvero veloce e buona

Come trasformare un panettone buono in uno strabuono, con una mousse al cioccolato

Ingredienti

1 panettone da un kg
2 uova
250 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di caffè ristretto
50 gr di burro
30 gr di zucchero
200 gr di panna da montare
Mezzo bicchierino di rum

Sciolgo il cioccolato a bagnomaria con il caffè ristretto

Tolgo il cioccolato dal fuoco e unisco il burro

Aggiungo il rum

Mescolo bene deve risultare una crema lucida

Separo le uova, monto i tuorli con i due cucchiai di zucchero

Devono risultare bianchi e spumosi, monto le chiare

Monto la panna a lucido cioè ( non troppo)

Unisco il cioccolato tiepido alle uova e mescolo bene

Aggiungo al composto 2 cucchiai di panna e mescolo in modo deciso per ammorbidire l’impasto poi la rimanente mescolando dal basso verso l’alto

Aggiungo poi le chiare mescolando delicatamente

Mescolo bene, la mousse è pronta la tengo in frigorifero intanto che svuoto il panettone

Taglio la parte alta del panettone dove arriva la carta che lascio attaccata

Con un coltello lungo e seghettato incido tutto intorno lasciando un bordo di circa 1,5 cm

Infilo il coltello a 1 cm dal fondo in modo da staccarlo ma senza toglierlo muovendo semplicemente la punta

Tolgo il blocco centrale

Spennello con il rum

Metto un po’ di crema alternando con fettine di panettone che avevo tolto dal centro

Finisco con la crema e copro con il suo coperchio, lo richiudo nel suo sacchetto e lo tengo in frigorifero, si può preparare in anticipo surgelandolo, bisogna toglierlo dal freezer la sera prima

Ingredienti
250 gr di farina di castagne
30 gr di pinoli
40 gr di uvetta
2/3 rametti di rosmarino
350 ml da acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale

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Aggiungo poco per volta l’ acqua tiepida versandola al centro e mescolando man mano con una frusta; se necessario aggiungo ancora un po’ di acqua

Devo ottenere una densa pastella senza grumi

Prendo una teglia ,io ho fatto la dose doppia e lo preferisco basso, la mia teglia per la cose doppia è di 30 cm
Prendo un foglio di carta forno, lo bagno e lo strizzo e rivesto la tortiere
Con un pennello la ungo bene, anche i bordi

Verso il composto distribuisco sopra l’ uvetta strizzata, i pinoli, e qualche ago di rosmarino

Accendo il forno a 180 gradi e cuocio per circa 40 minuti
Il castagnaccio a fine cottura deve risultare morbido e con la superficie percorsa da piccoli solchi
Il castagnaccio un tempo era la merenda degli scolari, mio marito lo adora perché gli ricorda il periodo della scuola