INGREDIENTI per circa 10 frittelle

150 gr di farina 00
1 uovo
200 ml di latte
30 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
200 gr di fragole
La buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Marmellata di fragole

Unisco l’uovo intero con i due cucchiai di zucchero in una ciotola

Aggiungo un pizzico di sale e lavoro con una frusta a mano

Setaccio all’interno la farina

Aggiungo il cucchiaino di lievito

Il bicarbonato

Aggiungo il latte

20 gr di burro fuso, 10 gr li adopero per ungere il pentolino

Grattugio la buccia di un limone

Taglio le fragole a pezzettini piccoli e le unisco al composto

Scaldo una pentola antiaderente e la ungo con il rimanente burro fuso
Ho provato con una padella con gli scomparti ma essendo aperta al centro le frittelline non erano perfette allora ho usato un pentolino piccolo mono porzione, ne verso un mestolino alla volta

Dopo alcuni minuti quando si sono rapprese da un lato le giro e cuocio

Quando sono pronte le cospargo di zucchero a velo e servo con marmellata di fragole
Ottime per colazione o per una merenda con un bicchiere di latte

INGREDIENTI

3 panini raffermi grandi o 4 piccoli
2 pere o mele
Scorza grattugiata di un limone o arancio
1 cucchiaino di cannella
Mezzo bicchierino di grappa( facoltativo)
2 uova
2 bicchieri di latte tiepido
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
50 gr di zucchero più 2 cucchiai
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale

Taglio i panini a cubetti piccoli

Li metto in una terrina e verso sopra il latte tiepido e li lascio ammorbidire mescolando ogni tanto

In una terrina metto i tuorli con i 50 gr di zucchero e li monto con le fruste elettriche finché sono chiari e spumosi

Li aggiungo al pane ammorbidito

Sciolgo il cioccolato fondente e il burro a microonde e li unisco al composto

Sbuccio le pere e le taglio a cubetti, le metto in una ciotola con la buccia grattugiata del limone, il bicchierino di grappa , i due cucchiai di zucchero e il cucchiaino di cannella

Mescolo bene e lascio insaporire

Aggiungo le pere al composto di pane

Mescolo e setaccio all’interno la bustina di lievito

Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale

Li unisco al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Preriscaldo il forno a 180 gradi
Rivesto una tortiera di carta forno, verso il composto e inforno per circa 50 minuti, passato il tempo provo ad infilare la punta di un coltello al centro, deve uscire pulito altrimenti date ancora qualche minuto

Un ottima soluzione per il riutilizzo del pane raffermo senza dover aggiungere farina

Ingredienti

150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
4 uova
250 gr di zucchero di canna scuro
100 gr di farina 00
100 gr di noci e pistacchi
Un pizzico di sale

Trito il cioccolato grossolanamente e lo metto in una terrina con il burro a pezzetti

Io ho adoperato l’impastatrice, potete adoperare le comuni fruste elettriche
Unisco le uova intere con lo zucchero di canna e un pizzico di sale

Sciolgo il cioccolato e il burro a microonde o bagnomaria e lo mescolo bene, lo lascio intiepidire

Trito grossolanamente le noci e i pistacchi, potete fare solo noci

Quando il composto è chiaro gonfio e spumoso

Tolgo le fruste e verso il cioccolato fuso poco per volta, mescolando delicatamente con la spatola

Setaccio la farina bianca nel composto

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Per ultimo unisco le noci e i pistacchi tritati

Rivesto una teglia rettangolare con carta forno

Verso il composto, livello bene e inforno a 180 gradi per 30 minuti circa
Attenzione non secchi troppo

Quando è cotto lo tolgo dal forno e lascio intiepidire e lo taglio a piccoli pezzi

Buonissimo, morbido e un po’ umido all’interno, potete disporre ogni pezzetto in un pirottino di carta, si conserva per alcuni giorni chiuso in una scatola di latta, ma vi assicuro che finisce subito