INGREDIENTI
125 gr di farina bianca
125 gr di farina integrale
120 gr di burro
120 gr di zucchero semolato
100 gr di gherigli di noci
5 uova
2 cucchiai di cacao
1 mela grossa o 2 piccole (se trovate le renetta)
1 bustina di lievito
Una bustina di vanillina
1 Vasetto di confettura di amarene
Panna montata a piacere per accompagnare
In una ciotola verso burro morbido, zucchero e bustina di vanillina
Lavoro con le fruste elettriche
Unisco i tuorli uno alla volta versando gli albumi in una ciotola, mi raccomando le uova sempre a temperatura ambiente
Quando un tuorlo è amalgamato ne aggiungo un altro fino ad esaurimento sempre mescolando con le fruste
Deve essere tutto ben montato
Mescolo in una ciotola la farina bianca e quella integrale
Unisco il cacao
La bustina di lievito
Setaccio tutte le polveri
Trito i gherigli di noce con un mixer
Li mescolo alle farine
Sbuccio le mele e le grattugio
Fate veloci perché anneriscono velocemente
Le unisco al composto di burro e uova sempre frullando
Poco per volta unisco le polveri
Devono amalgamarsi bene al composto
Monto gli albumi che avevo tenuto da parte
Li aggiungo al composto, prima qualche cucchiaio mescolando energicamente con una spatola, poi le rimanenti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Quando è tutto amalgamato
Verso il composto in una teglia di 26 cm che ho precedentemente imburrato e infarinato o potete rivestirla di carta forno
Cuocio a 180 gradi per circa 35/40 minuti, è cotta quando la punta del coltello infilata al centro esce asciutta e pulita
La lascio intiepidire poi la tolgo dalla teglia e con un coltello seghettato la taglio a metà
Cospargo il fondo con la confettura di amarene
Ricompongo nuovamente la torta e spolverizzo con zucchero a velo, potete accompagnare con panna montata
In cucina con Lilly 